山药怎么吃等于慢性自杀？

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除了对山药过敏的人，吃山药等于慢性自杀， 或者说远远不止慢性自杀外，其他的人，无论你什么时候吃山药，还是把山药和什么时候一起吃，都和自杀没什么关系！有的人山药过敏，这种情况下最好别吃山药，无论是急性过敏还是慢性过敏，都不建议吃。当然如果只是山药皮过敏的话，那去皮后煮熟食用还是可以的。

其他人群，都可以适当吃山药，山药属于根茎类的蔬菜，但是由于其中淀粉含量比较高，大约含有16%左右的淀粉，适合做成各种主食品，当然最好把山药当成主食，来替换一部分主食来食用更好。如果想用山药来做菜的话，比如炒山药片，或者是山药炖排骨，那么需要适当减少主食数量，以保证热量平衡，避免增肥的风险。其实就算同样是山药，脆山药的淀粉含量可以低到12%，而铁棍山药淀粉含量就能超过20%。但是，无论多少，它们都超不过米饭馒头的淀粉含量。

在制作山药类菜肴的时候，很容易法伤颜色上的变化，在山药处理之后，或者在烹调的过程中，很容易发生河边，这是因为山药中含有多酚氧化酶。因此，用它炒制或炖菜时，最好沸水中漂汤一下，以破坏此酶活性。另外，山药中还含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，我们在处理闪耀的时候，也会感觉黏糊糊的感觉，建议在煮山药的时候不要把煮山药的汤汁弃去。

山药不建议这样吃：不建议吃完主食之后当零食吃，有人喜欢在两餐之间吃块山药。或者当零食吃，这样很容易造成能量超标。也不建议把山药

作者 姜丹 今日头条签约作者 国家二级公共营养师 食品科学硕士

辰曦妈妈话健康

这还是第一次听说吃山药等于慢性自杀，难道又是食物相克来了？还是说糖尿病人不能吃山药？山药其实是一种非常好的食物，无论是炖山药还是把山药直接蒸着吃，味道都是不错的。也许有的人对于山药过敏，其实也有解决的方法。山药如何吃？山药过敏是怎么回事？

大多数人吃山药的做法是炖山药，加上榛蘑，五花肉片，炖出来的山药特别的美味。但是山药中含有的淀粉比较好，如果是把山药当成菜来说用，对于糖尿病患者来说会引起血糖升高。山药最好的吃法其实是蒸着吃，就像吃土豆一样。用山药代替部分主食，尤其适合糖尿病患者和想减肥的朋友。

有的朋友特别喜欢吃山药，但是对于做山药就唯恐避之不及。原因就在于刮山药皮的时候，山药上的粘液弄到手上，直接痒的受不了。这是因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱与皮肤接触而造成的。其实我也是对于山药粘液过敏，避免过敏的方法有很多，比如直接带着手套或者是把山药用火烤一下都可以。

至于所谓的吃山药等于慢性自杀，是没有科学依据的，毕竟食物相克的说法站不住脚，经常食用山药对于身体健康是非常好的，尤其是糖尿人，对于血糖的调控非常有利。只不过再好的食物，也是应该限量，毕竟咱们中国还有一句老话“物无美恶，过则为灾”，再好的食物也不宜多食。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

王桂真营养师

山药食疗保健，棒！

1. 遵循主食多样化，粗细搭配，至少有一半以上是粗粮。比如说早餐吃杂粮鸡蛋煎饼、红薯、玉米、芋头，中午吃杂粮馒头或杂粮米饭，杂粮面条，晚上吃杂粮粥，山药、红薯等。要保证总热量的恒定。

2. 餐餐有蛋白质食物。尤其是鱼肉，研究人员发现很有意思的事情，主食搭配鱼肉，血糖上升的会很缓慢，牛肉、鸡蛋等，每餐都要有。可以在早餐喝奶。

3. 顿顿有蔬菜。少油少盐的蔬菜，每天至少一斤，多则不限~而且进餐的顺序，可以是先吃菜，再吃肉，再吃饭，一口饭加一口菜这样，有利于延缓血糖上升。

4. 适量吃水果，在血糖控制稳定的情况下，两餐之间把水果做为加餐，一般的苹果、梨、柚子、柑橘类水果都是可以吃的~

最后说一下糖尿病人吃山药的建议：

1. 吃多少？

《中国居民膳食指南2016》建议每天50~100克薯类（包括山药、芋头、红薯、土豆等），其中以山药的保健成分最为丰富，建议经常吃山药哈！

2.如何换算？

山药按干重计算，淀粉含量在65~70%之间，和米、面等粮食大致相当。

按鲜重计算，铁棍山药中含有25%左右的淀粉，1斤可替换成0.4斤生米，和熟米饭的淀粉含量和热量几乎相当。

所以吃蒸山药的话，就要扣减掉相当重量的熟米饭哦！

只有这样是才理智的吃山药，才会有利于健康，而不是疯狂的，看到哪样食物好，就猛吃，以致走入歧途，血糖忽高忽低，导致各种并发症的发生，可不就是慢性自杀嘛~~和条友们共勉！

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

山药，又名淮山，其营养价值丰富，有健脾补肺、益肾固精的功效。中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经，可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻、肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。

此外，山药对糖尿病有辅助疗效，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。

虽然山药营养价值丰富，功效也不少，但在挑选山药、制作山药食疗、以及山药的食用上，仍有不少需要注意的点，比如——

1.挑山药，注意别挑到有毒的“山药”

时常会看到吃山药中毒的事例，这是因为山药同属近似的品种较多，这些人多是吃了以“山药”为名的，具有一定毒性的品种。目前，市场上常见的一定毒性的山药近似品种有——

木薯：生品根垂直，圆柱形，表皮粗糙，断面带粉红色至白色，有木心。根据栽培品种的不同，毒性成分氢氰酸的含量有所不同。

黄药子：生品球形或梨形，生多数须根，表面黑褐色，切面黄色。大量长时间应用会引起肝肾损害。

黄山药：根茎横生，圆柱形、条形或棒状，直径1.5~2.5厘米，表面着生少量须根，鲜品呈黄褐色，有时略带紫色，表面平滑，具鱼鳞状裂痕，质坚硬，切面淡黄色。

在选淮山的时候，一定要留心，千万别挑以上这些与山药类似的品种。

2.山药过敏怎么办

生的山药皮和山药的黏液里，含有一定量的植物碱和皂角素，这些物质接触人体的皮肤，可导致接触性皮炎发生，具体表现为皮肤瘙痒难耐，甚至有皮疹出现。所以，在为山药削皮时，可戴手套，没戴手套的，也应在削完后马上多洗几遍手，以免手碰到身体其他地方引起不适。

3.这些人，不宜吃山药

淮山有收涩的作用（收或涩就是止的意思，如止痢），故大便干燥者不宜食用。另外，舌苔较厚、饮食积滞、消化功能较差的人，也不宜长期食用。21

家庭医生杂志

山药慢性自杀？

除非你吃了变质或者重金属污染的山药，否则不论跟什么食材一起做，用什么方式（煎炸烤炖……）都不用担心慢性自杀的问题，山药是药食两用的蔬菜。另外，它对你的身体有补益的作用。

山药补脾胃、养肺虚

益志安神、延年益寿的功效

山药的粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，同时具有降低血糖的作用，对糖尿病人来说时食疗的佳品。

俞瑜营养师

结论：目前回答的答案里，很多人说山药和别的食物一起吃等于慢性自杀，什么不能和南瓜一起吃的 ，不能和胡萝卜一起吃的，等等，其实不靠谱的说法。这些说法的基础是食物相克，实际上，在营养学上并不存食物相克。还有人说糖尿病人不能吃山药，这其实也是不靠谱的。

山药同其他食物相克？

山药的淀粉含量丰富，而且，山药淀粉中的支链淀粉含量较高，不管怎么烹调，消化速度都比较快。其实是一种很不错的食物。

至于食物相克的说法，其实都是没有依据的。我国营养学会曾经对生活中常见的100多组食物相克的传说进行了验证，结果发现，这些组合都是不靠谱的。之所以会这样的说法，极有可能是食物过敏。因为山药容易导致过敏，很多人摸了山药后手就会痒，这其实就是一种过敏的表现，叫做接触性皮炎。很正常。有些严重的过敏，症状还会更严重一些。不过，这并不是食物相克。

糖尿病人不能吃山药？

有说法称，山药会让血糖很快升高，糖尿病人不能吃。其实，这种说法并不对，糖尿病人 还是可以吃山药的。

山药淀粉含量高，但是膳食纤维含量也很丰富，它对于血糖的控制其实是有好处的。

而且， 还有些人消化能力差一些，他们即便吃一些升糖快的食物，血糖也能够维持在一个稳定的水平上。

还有研究发现，山药能降低动物对食物中脂肪和胆固醇的吸收率，膳食中少量加一些山药，反而有利于糖尿病人的病情控制。

所以糖尿病人还是 可以吃山药的。

总的来说，正常人吃山药，合理使用都是安全的，并不存在什么吃得不对就等于慢性自杀这种说法。

阮光锋

适当吃山药保健，不过山药也不能过量食用。山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料，那更是热上加热,也最好少吃。山药虽然滋补的效果很好,但是食用一定要适量,一般每人一天吃上三四两就可以了,因为山药藕固涩的作用,吃多了不但会上火,甚至还会导致人们出现便秘的。吃山药的时候可以煮着吃、涮着吃、炒着吃、炸着吃等,在去皮的时候要注意不要和皮肤接触,以免导致身体瘙痒的症状出现。

山药中富含膳食纤维，并且低脂低热，虽然淀粉含量较多，不过也是适合糖尿病、高血糖朋友食用的，很多人认为高血糖、糖尿病吃山药是慢性毒药，但并非如此。适当食用山药还能够平稳血糖，也可以用山药代替少部分主食，还能补充B族维生素和营养成分。

只有营养师知道

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

我不知道怎么来说，山药怎么吃等于慢性自杀？嗯？山药占着毒药吃，一定等于自杀。

小四撩艺术

山药怎么吃等于慢性自杀？我想了半天，也没有想出。好好的食物，怎么就等于慢性自杀呢，又不是食物本身有毒性，或是像中医中有些中药类，具有小毒，不能长期吃，或是食用量大就可能造成对身体的慢性腐蚀、毒性等。

而且在现代营养学中不存在什么食物相克一类的说法，比如什么什么食物不能和山药一起吃等等的说法都是非常的不靠谱，没有科学依据。

山药是老百姓饭桌上的家常菜，它含蛋白质、维生素、糖类、胆碱、淀粉酶以及各种矿物质元素等，最为突出的就是富含膳食纤维和黏液蛋白。膳食纤维有助于促进消化，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。能保持血管弹性，防治脂质类的沉寂在血管壁，可预防动脉硬化。山药所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，《本草纲目》认为山药能益肾气，健脾胃。现代研究表明，山药所含的山药多糖具有提高人体免疫力的作用。所以说山药具有很高吧营养价值和保健价值，是不可多得的健康营养美食。

山药既可以熬粥、也可以炒着吃，与肉类炖着吃，肉质细腻，在很多的中成药中都拿它和其他配伍用于肾虚、高血压、糖尿病等。

所以说，如果真的要说出一种吃法，我想那就是你有病不吃药，只把它当成药来吃，那样，肯定是不行了。其他的说法，我想都不太靠谱，说不过去。

李爱琴营养师

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