越奶奶627
1️⃣首先把排骨放在清水里浸泡2个小时，期间不断换水，泡出血水；
2️⃣凉水下锅，加入清洗干净的排骨，放些少量的姜片和料酒，水开后再焯两到三分钟，然后捞起排骨并用温水沥净；
3️⃣山药洗净后去皮滚刀切，然后将切好的山药放入凉水中，以防氧化变色；
4️⃣热锅起油后放入排骨，可适当加些料酒把排骨水气炒干，微炒几下即可，不用炒太熟，其他调料也都不用放；
5️⃣另起砂锅，在锅中放一锅水，加入适量的葱姜煮沸，然后把煎好的排骨倒入汤锅中，并滴入少量醋，让骨中的钙溶入汤汁，再加入山药等食材，大火煮10分钟熬至汤色变白，再转小火煮1个小时熬至汤汁浓稠调味后即可关火。
盈盈小厨
最好用长毛沙瓤面山药，去皮切滚刀断，排骨选带肉的洗净泡出血水，炒锅略煸山药，花椒八角煸出香味，葱姜蒜；砂锅加满水可放鸡汤，放入排骨大火煮开，撇沫，加料酒，放入山药，中火沸腾后再转小火煨半小时，山药排骨酥烂即可出锅前适量加盐。
舌尖侠
山药洗净，去皮切断，排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫，放姜片葱结，加黄酒，转小火，煨一小时，放山药，开中火沸腾后再转小火，半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可！
农村小漠
排骨飞水，然后排骨大火炖1小时转中小火1小时加入山药炖熟即可
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