前一阵子我做分享课，想了个苏州美食的主题，还洋洋洒洒做了十几页ppt，算是个笼统介绍。
写PPT的时候就想，之后可以发公众号呀。于是我来啦。
一共分为三大部分。
今天先讲第一部分。
PPT可以点击放大瞅瞅。
口味不一，我就不说好不好吃了。大家有机会尝了后，也请不要说难吃。之前遇到一些杠精，心累。还是希望大家能够喜欢哈哈。
另外，都是盗图，不要举报我呀！
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基本原理和三个数字
吃东西嘛总有个大纲，毕竟大家都是有原则的人啦。不时不食是个很重要的原则，什么时候吃什么，十分有讲究。吃早了味道还没出来吃起来没劲，吃晚了不糯不鲜。
就拿夏天来说，我们要吃枫镇大肉面（同得兴），这是上过舌尖的一道美食，每年5到8月提供。在中篇会更具体的提到。
还有炒肉馅团子，很多糕团店（黄天源、万福兴、明月楼等等）都有，现吃的更好。特别鲜美，有虾仁、笋、黑木耳等等，糯米团子，上面开个口，买完后老板们会淋一勺卤汁，鲜的眉毛都要掉下来。
鸡头米，学名芡实，其实现在挺多地方都有产了，但苏州的鸡头米个头大一些，更糯更饱满。煮一碗，淋点桂花，很养生了。但就是价格比较辣手，前两年，母上大人买的价格是120/斤，我估计现在都150-160/斤了吧。有些小吃店能吃到，但20元一碗（杯），里面的鸡头米就几颗。它本身没什么味道，吃的就是一个Q弹软糯的口感。
绿豆汤也是夏天的重头戏。日常的绿豆汤就是绿豆煮煮，但我们苏式绿豆汤可就不一样了，有蜜饯、糯米、和致命的青丝红丝。我至今不清楚青丝红丝是什么，但吃起来怪怪的。苏式绿豆汤虽甜但够清凉，看起来妖艳的很。也是前几年刮起的一阵复古风，于是街头巷尾就开出了不少传统小店。
九十月是中秋节，月饼少不得。苏州有两种月饼，苏式月饼（甜），和苏式肉月饼（肉）。苏式月饼不多说，我真吃不了。而苏式肉月饼也算是名扬海内外了（瞎说的）。外面是酥皮，里面是肉馅，中间那层被肉汁浸润的酥皮最为美味（跟肉包子一个道理2333）。我只吃纯肉的，后来冒出来的自创榨菜鲜肉月饼我是一个都没吃过，可能接受不了。苏式肉月饼从来都只有纯肉的嗷！我家经常买的是长发的和胥城的，都还蛮好吃的。前好几年出了虾肉的，我还没吃过，懒得买。早年间1.5一个，现在可能2.5-3块钱一个了吧。一到月饼季，大街小巷各类小吃店、面包房都会有。
秋风起蟹脚痒，阳澄湖大闸蟹了解一下。但凡路边的都是假的，没有之一，要么是过水蟹，要么就是连阳澄湖的澡都没洗过。真正的阳澄湖大闸蟹早就被大酒店和商政届预订掉了。太湖蟹其实也蛮好的，近来水准很不错，当然价格也是蒸蒸日上。蟹季先吃雌蟹，蟹黄鲜美至极，快落幕的时候吃雄蟹，蟹膏肥美吃一口都感觉糊不开。
到了春季，就是吃腌笃鲜了，腌是腌制品咸肉，笃是方言的音，微火（比小火还要小）炖，鲜是鲜肉排骨，还可以放莴笋和百叶结。也不知道是哪来的配方，合在一起真是鲜的眉毛都掉下来。
然后是蚕豆，很多苏州本地菜特别好吃，例如蚕豆和青菜，同外地相比，更糯，更甜。不过很难遇到，要碰运气能买到。我一个不吃葱的人，却对葱油蚕豆爱的深沉。
第一个数字是“三”。
太湖水域简单粗暴划分是70%在苏州，30%在无锡。
以前在太湖，还能吃到太湖船菜。最新鲜的湖鲜用最简单的方法烧制，就能吃到最原始的鲜美味道。太湖三白分别是银鱼（虽然是银，但烧出来就是白的），白虾，和白鱼。
银鱼可以做银鱼炒蛋可以煮汤制成莼菜银鱼羹，白虾
其实还有一个江鲜：刀鱼。吃不起了吃不起了，几千块钱。虽然鱼刺多到难以下咽，但吃起来却美味到愿意一根根无穷尽的吐鱼刺。
第二个数字是四块肉。一年四季我们要吃不同的肉。
比如春季是吃酱汁肉
到了夏天便是荷叶粉蒸肉，夏天是荷叶的季节，清爽有淡香，用来包裹在粉蒸肉外，吃起来便是夏天的味道。
入秋后是扣肉，肥瘦相宜，扣肉还能藏宝。
在深冬自然要吃肥一些的补补身子，酱方看起来色泽浓郁，有肥有瘦令人胃口大开。
不过都是大肉，像我这种上了年纪的人一般就咪一口感受下。
第三个数字是“八”。
“水八仙”是江南的叫法，是指八种植物可食用的部分，大多是在秋季收获。
莲藕除了煮汤，还常用来制作桂花糖藕，在藕里塞上糯米，再淋上桂花糖浆，藕断丝连甜甜蜜蜜的。
茭白无论是煮汤还是红烧都很好吃
水芹我不吃，所以不多说。
菱（分红菱和白菱）和荸荠（音：碧齐）都是鲜甜清脆。到了季节，路边会有很多阿婆在卖，可以一试。
莼菜滑溜溜，通常用来做莼菜银鱼羹（苏帮菜馆都能吃到），清淡爽口，是我特别爱喝的一款汤羹。
芡实（鸡头米）前文提到过。
茨菇也是比较神奇。可红烧，比如说茨菇烧鸡，也可以油炸，比如茨菇片（类似于薯片，但味道大不同），现在路边不多见了，在炒货店可以买到。也可以想象成水中的土豆，是我个人很喜欢的味道。淘宝有卖，但很油就是啦。
接下来两天会写：
苏州美食（中篇）会说说美食小吃店
苏州美食（下篇）会聊聊伴手礼（淘宝可买）
想想就觉得好饿啊！
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