一准备:
主料:带皮五花肉， 配料:江米
调料:面酱、生抽、葱姜丝、料酒、八角和高汤各少许。
二操作:
（1）五花肉切夹刀片:第一刀自内向外切至猪皮处，不切断，第二刀方切断。
（2）肉片中放上述调料拌匀，腌制1个小时左右。
（3）江米加八角用小火炒至金黄色倒出，然后用擀面仗把两者碾压成米粉（不要太碎）。
（4）同样把米粉放入肉中，腌约30分钟，使米粉吸收水分而粘附于肉片表面。
（5）取一碗，把腌好的肉片一片压一片斜着排紧，肉片要向下。剩余的肉和米粉可直接放在上面。
（6）上笼蒸约2个小时，取出碗（注意不要烫着），滗出汁水，扣入盘中即成。
（7）再讲究的话，汁水倒入锅内，勾薄芡，浇到肉上，点缀香菜或其他绿叶，即可上桌，完美！！