家庭主厨黄小哥
孜然羊肉好吃,但很多人不太会做,不是做出来肉太老咬不动,就是做出来的味道不如外面的嫩,今天介绍孜然羊肉的好吃做法。做的时候还是有窍门的
做法
首先选羊肉要选羊腿肉。这样的肉做出来的口感味道咸香好吃,一定要去掉筋膜和犍子,这样做羊肉比较嫩。切出硬币厚度片就可以
上浆
加上一勺生抽,一勺盐,一勺料酒和一勺胡椒粉,用手不停地抓匀,肉抓到发粘为止,然后半斤羊肉放入适量的淀粉,半个鸡蛋,一直抓上劲,这样是使肉更加嫩滑
热锅放上油,等到油温六七成热时,可以用手放到油面上感觉到烤手(千万
注意别烫手)放羊肉,要一块一块的放入,羊肉在锅里稍过下油,就可以捞出来,
阿娇小灶台
孜然羊肉不仅是一道正宗的新疆菜,也是一道家常菜。因为它的食材方便获取,菜品容易炒制,羊肉与孜然、香菜等调味料的配合又十分可口下饭,所以是我们在自家饭桌和餐厅常吃的一道菜。
孜然羊肉怎么做才好吃?我以为,搞懂了炒菜的步骤、用对了调味料,就能很容易地做出美味的孜然羊肉。下面说说孜然羊肉的做法。
羊肉是温补的食品。做孜然羊肉,最好选择羊的后腿肉,因为羊腿肉高蛋白、低脂肪,不仅胆固醇少,肉质也十分细嫩。
将羊腿肉切成几厘米大小的肉片,在碗里倒入适量的五香粉和料酒,腌制一会儿;接着热油,放几粒花椒爆香后取出,再放入葱花和姜丝,和腌制好的羊肉一起炒制,直到羊肉变色;放入糖、酱油、白酒,继续炒制;
然后是关键的一步,趁着锅里还有汤汁,放入孜然、芝麻、辣椒面,使其香味能渗入羊肉里面;然后放入盐,香菜,起锅即可。
一盘正宗的孜然羊肉就出锅啦!还有一种孜然羊肉,里面会放洋葱,会使羊肉口感的层次更加丰富,大家不妨试试。
你爱吃孜然羊肉吗?你都怎么做孜然羊肉?
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一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^虾吃
孜然羊肉
做法步骤
CateFood美食家
1.葱姜、辣椒粉、生抽、盐、等腌料放入羊肉腌制15分钟
2.冷锅热油,下腌制好的羊肉爆炒
3.加入辣椒粉、孜然粉爆香
4.放入香菜、洋葱
5.大火收汁出锅