它是肠道的“清洁工”，1斤90元，清爽脆嫩又可口，调料汁最关键。进入三月后，春天的气息已经越来越浓了，路边的；柳条已经开始发芽了，迎春花也含苞待放了，这就是春天的味道。春天来了，我们在饮食上尽量吃一些清淡健康的食物，比如黑木耳，就是我家常吃的食物，凉拌黑木耳更是饭桌上常见的一道美食，快手又营养。凉拌黑木耳以木耳为主料，蒜末、辣椒、香醋、生抽为辅料，一道家常凉拌菜，大家都知道凉拌菜好吃不好吃，关键就是它的灵魂调味汁，调味汁调的味道好，拌出来的凉菜，清脆鲜美，酸辣又开胃，凉拌木耳可荤可素，是非常健康的食用菌，经常食用，滋补润燥、润滑肠道、补血养颜，同时对高血压还有一定帮助。黑木耳一般都是干货，食用的时候我们要提前泡发，今天给大家介绍个小窍门，泡发木耳只需5分钟，木耳放入一个保鲜盒里，然后倒入大半盒40度温水，盖上盖子，晃动数下，5分钟后打开盖子，木耳就基本泡发好了，清洗干净，就可以准备烹饪了，这个方法是不是很简单？大家一定要试试哟。
木耳一直被称为“素中之王”，它不仅具有很高的营养价值，还有排毒解毒的功效，木耳中的蛋白质和维生素含量很高，铁的含量也比较丰富，特别适合缺铁性贫血者的补充剂，木耳含有大量的植物明胶，和皮肤黏蛋白非常相似，常吃黑木耳，可以让皮肤变得更加光滑。木耳可以清洗胃肠里的灰尘和脏东西，有人体清道夫的美称，维护细胞的正常代谢，延缓衰老。今天雨妈教大家的这款凉拌黑木耳，是我家餐桌上常见的一道美食，清爽脆嫩还美味，每次拌上一大碗，一顿吃光了，做法非常简单，5分钟就能上桌，属于快手菜，黑木耳虽然好吃，但是食用的时候，大家注意一定要煮熟在吃。因为黑木耳含有一种叫嘌呤核苷的物质，经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
凉拌黑木耳
食材：
木耳25克，大蒜5瓣，干辣椒1个，黄瓜半根，花椒少许，生抽2勺，香醋1勺，香油1茶匙，糖少许，盐少许
制作方法：
1、黑木耳温水泡发，洗净泥沙，木耳大的撕成小朵，小朵直接用。
2、大蒜剥皮，切成蒜末，辣椒切段，一起装入碗里，备用。
3、黄瓜洗净，切成丝，备用。
4、锅里烧开水，放入木耳焯水1分钟后捞出，洗去木耳表面的黏液，用凉开水冲一遍，沥干水分。
5、把焯水后的木耳和黄瓜装入碗里。
6、炒锅刚入少许植物油，放入花椒，烧至7成热炸出香味，弃之。
7、把热油淋在蒜末上，然后放入生抽、香醋、糖、盐、一起搅成料汁。
8、淋在木耳碗里，拌匀。
9、最后滴上少许香油，拌匀。
10、清新爽口的凉拌木耳就可以吃了。
小贴士：
1、调料汁用的热油不会判断几成热的话，烧至微微冒烟即可，淋入蒜末上会听到呲啦一声。
2、调料汁调好后，可以尝尝，我的用量，每次调好味道都不错。
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