在我的认知里，有两种食物的做法真是有千万种，只有你想不到的，没有做不到的。这两种食物就是豆腐和蛋，今天要做的就是最简单的水蒸蛋，看似最简单，但也不是人人都能做成功的。
水蒸蛋
食材与明细
鸡蛋2枚 虾米10g
葱1根 生抽1匙勺
料酒些许 温开水100ml
步骤与贴士
1.将鸡蛋打入温开水中加入少许料酒打散，充分搅拌均匀，把搅拌均匀的鸡蛋液过筛两次撇去浮沫盖上保鲜膜，在膜上扎几个洞。
2.锅中加水烧开，水烧开后将鸡蛋放入大火蒸15分钟，蒸好后闷2分钟再取出。
3.葱洗净切末。
4.取出蒸好的鸡蛋羹，淋上生抽。
5.另起锅，倒油烧热，加入葱末、虾米爆香，起锅均匀的淋在鸡蛋羹表面即可。
贴士：
1.蒸蛋必须用温水，这样蒸出的蛋才会更加嫩滑。
2.蛋与水的比例为1:1.5或1:2，不可太多也不可过少，太少蛋会太老太实，不够嫩滑。水分太多会太水，吃起来更像蛋花汤。
3.虾米本身就是咸香，所以没有额外再加盐。用油爆香后更是酥脆，跟蛋羹的软滑形成正比，嫩滑中带点酥香，味道真的超赞的。