孔雀開屏魚是一道地方傳統名菜，屬魯菜系，此菜是春節節日年菜，一有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。
By 尖尖_實驗室
用料
鱸魚 1條姜 5片小米椒 2個大蔥 1段小蔥 1根鹽 1勺蒸魚豉油 2勺做法步驟
1、鱸魚去內臟清洗乾淨
2、從尾巴處開始切，從背部下刀，肚皮處不要切斷。
3、一直均勻的切到頭部，魚骨也要切斷
4、最後將魚頭切下來
5、在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子裡面也抹點鹽，塗抹好靜置10分鐘
6、薑切片，大蔥切絲
7、將蔥絲和薑片鋪在盤子底部。
8、在像圖中這樣，將醃製好的鱸魚彎曲起來放入盤中
9、像圖中這樣擺放上小米椒
10、放入燒開水的蒸鍋，大火蒸8分鐘
11、取出，撒上蔥花
12、淋上蒸魚豉油
13、燒熱2湯匙油
14、淋在表面即可~
15、成品
16、成品
小貼士
魚骨切的時候會比較難切，我是請家中男士操作的~
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