厨师小金
食用山药的好处多多，今天为大家带来一道做法简单，营养美味的山药汤。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
冬瓜山药汤
配料：
冬瓜 430克、山药 250克、胡萝卜 130克、枸杞 10克、精盐 1.5小匙、植物油 半汤匙
烹饪步骤：
1.根据人数准备好适量的蔬菜
2.切块
3.把所有食材放入电压力锅内，加入适量清水、盐1.5小匙（少加盐，汤鲜、不加味精，汤自然甜）
4.加入半汤匙植物油
5.按汤类键，坐等开吃（根据各家电压力锅品牌不同，依据实际情况设置时间）
最后，奉上挑选山药的小技巧，仅供参考~从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。 2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。 3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。 4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
小伙伴们知道哪里的山药比较好吗？
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很高兴回答这个问题：山药在我们生活当中经常食用，它含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钾钙钠铁等矿物质，维生素c和维生素B等维生素，是一种很优秀的补养食材，山药的食用方法有很多，可甜可咸，可脆可糥，可炒可炖，可蒸可做粥，每一种都很好吃，让人喜欢。今天我也为大家分享一道软糯香甜的山药做法，拿它与蜂蜜搭配，烹饪出甜蜜蜜的，香软软的“蜜汁山药”，有着健脾养胃，润肠通便，滋阴补肾，补气养血的食用功效。而且它独特的口感和焦糖的香气，得到了大人孩子的喜欢。
这道“蜜汁山药”做好了，自己吃，招待客人都很适宜，这要是以前可是高档宴席才有的一道名菜😀，这道甜品菜最关键的是蜜汁的熬制，需要掌握一定的方法和火候。以前是需要把山药提前炸制酥脆再放入蜜汁中熬制的，今天我要说的这种做法，我做了些改动，觉得很适合家庭制作，简单易做零失败。
具体的操作步骤如下
【食材】山药400克，我在这儿搭配了100克的胡萝卜（胡萝卜本身也很有营养，并且做出的成品颜色更好看）。
【调料】白糖50克（这个可根据自己喜好而定量），蜂蜜30克，水淀粉10克。
【具体的流程】
把山药洗干净，刮去外皮（山药有一层碱性粘液，滑腻腻的，沾在手上有刺痒感，刮皮时最好带上一次性手套）然后泡在水盆中以防氧化，先把它段成7、8厘米左右的段，然后切成3厘米的厚片，再改刀成条，然后把它摆在蒸盘里，胡萝卜也改刀成同等粗细长短的条放入蒸盘，然后开始蒸制。
蒸锅上汽后蒸10分钟即可取出（这时口感香软中还带着些许的脆嫩，如果喜欢吃又软又糯的口感，可以再多蒸五分钟）备用。
开始熬蜜汁：锅里放入半炒勺的清水，多半勺的白糖，先开大火，把糖熬化，改小火慢慢熬，边熬边搅拌，观察糖液的变化，最开始先起白色大泡，随着水分的蒸发，白色大泡开始变小泡越来越密集，用勺子搅时有沙沙的感觉，继续熬，糖液会出现浅黄色小泡，然后很快会由浅黄色小泡变成金黄色大泡，这时就是我们所要的状态，立马冲入热水，热水的量可没过山药为宜，这种糖液适宜长时间烧制的菜，出来的菜肴颜色不会太深，红润明亮非常好看，冲上热水后再熬几分钟，使水分与糖液充分融合，然后加入蜂蜜，搅匀把蒸好的山药和胡萝卜条放入，小火稍煮，翻面使其均匀炖煮入味。
把山药和胡萝卜条先取出摆入盘中，摆出自己想要的形状备用。
锅里汤汁加入水淀粉，使其收汁浓稠，然后浇在摆好的山药和胡萝卜条上即可，好吃的“蜜汁山药”就做好了，希望大家喜欢。
【小贴士】
山药不过油炸，采用蒸的方式，上汽蒸10分钟，口感香软中略带脆嫩，如果喜欢软糯的口感可再加蒸5分钟的时间。熬蜜汁是关键，先大火等糖熔化后，要改小火慢慢熬制，注意观察糖液变化，我上面已经说的很详细了，最后糖液熬好时要冲入热水，然后再把汤汁煮几分钟，使糖液和水充分融合，最后才加入蜂蜜，以免损失它本身的营养。