自从上周去了一趟顺德
就对顺德菜念念不忘
搜刮了一番情报之后，锁定了这家渔工
...
开在正佳6楼
能尝到鱼的各种神仙做法
海鲜粥底火锅，桑拿鱼，无骨鱼片，鱼豆腐...
当个顺德人真幸福啊
就开在正佳6楼
这家店的位置超棒，就开在你们最爱逛的正佳，吃完去shopping，似乎想不到拒绝的理由
地道的顺德菜
说到他们的菜就更精彩了，顺德的传统粥底火锅，野生的桑拿鱼都有，全是生猛新鲜的海鲜现蒸现涮，看得我都饿了
来啊涮海鲜啊
我点了一个海鲜大拼盘B，分量惊人，蛭子王、蚌仔、大连鲍、生蚝...都被包揽了
他们的粥底很神奇，是不带米粒的，用的是熬了两个小时的白粥里的米油，据说这样涮的食材会更滑，我暂且信了
①先下白贝
吃粥底火锅还有步骤，在粥底还没滚的时候，就要下白贝了，老板说这样煮出来的粥底会比易烊千玺还甜
②再涮海鲜
虽然海鲜的种类众多，我还是义无反顾地冲向了生蚝，涮个2~3分钟就能吃，不瞒你说，真的比普通的更滑
熟了也依然很饱满，蘸了沙姜酱油那叫一个鲜啊，吃进嘴里的瞬间，宛若一整个海洋的味道都喷溅了出来
下一位选手是刀贝，还没等我下手，它们就自己跳进去泡温泉了，在米油的浸润下，又滑又鲜甜，但是别煮久了，会老
为了能享受一锅都是海鲜的满足感，我把剩下的蛏子王、大连鲍和沙虾都怼了下去，几分钟后就满载而归了
③最后喝粥
煮完了海鲜的粥底，也是精华，加上蔬菜碟里的生菜丝、头菜、冬菜和生姜丝，就是一碗能把你眉毛鲜掉的海鲜粥了
两个人去的还可以选海鲜拼盘A，就能吃到大连鲍、青口、生蚝、蛏子王、白贝和沙虾了，加上前面白送的粥底和配菜，一共只要98蚊，感人
不去顺德也能吃的全鱼宴
顺德桑拿鱼
顺德菜就是实在，吃鱼也是一大锅蒸的，还都是养了4年以上的水库活鱼，出库后要在清水中吊养40天，鲜到可以当鱼生吃
煮到白贝卜卜声蹦开，鱼肉刚变成白色，就是最滑嫩鲜美的时候了，配沙姜/青椒酱油都很提味
蒸鱼的时候，鱼肉和白贝的汁水会滴到锅底，掀开一阵鲜味猛地冲出来，原来鱼汤已经被熬成了乳白色，真·一口入魂
吃完了清淡滋补的粥底火锅和桑拿鱼，我又瞄准了一道新派的顺德菜，竟然加了藤椒，没想到吧
热油直接淋到片好的鱼肉上，入口藤椒的麻味就填满了整个口腔，香、麻、鲜都融合在了每片鱼里，吃几口我就加饭了
野生竹笙浸鱼豆腐
这道是用水库活鱼的鱼骨熬的鱼汤做底，煮丝瓜、竹笋和鱼腐，吸收了汤汁的食材，清甜又不失鲜味
鱼腐是用它的肥肉部分手工制成的，比一般的要更滑，完全不会柴，每吃一口都幸福感爆棚
没有鱼，也值得点的2道菜
除了鱼之外，红烧妙龄乳鸽也是很值得盘的，皮烤得金黄焦脆，重点是肉嫩汁多，你们看图就知道是不是大实话！
到顺德必吃的腊味煲仔饭，火候把握得很好，米饭煮出来粒粒分明，锅底有饭焦，伴着腊肠和腊肉吃贼香
一些地道的小吃
外脆里香的凤城炸牛奶，一定要趁热吃，烫嘴的外皮特别酥脆，包裹着的牛奶是半凝固状态，口感绵软香浓
凉拌鱼皮也是一绝，爽脆又开胃，鱼皮是胶质的弹牙口感，略带一点韧劲，凉拌着吃也没有腥味
大名鼎鼎的大良双皮奶，表层有一层薄薄的奶皮，上桌时还会duangduang的，入口细腻滑嫩，奶香味醇厚，饭后必点
要去的别忘了看好时间惹，买好去顺德车票的寻吃君都退票了，你们真的不来偶遇一下吗，嘿嘿
丨渔工·地道顺德味丨
地址 ：天河路228号正佳广场6F 6C056A-6C056B
地铁站：体育中心站
电话：020-38331296；020-38331297
仙女均：96蚊
营业时间：周一至周日 11:00-21:30
推荐菜：海鲜大拼盘、顺德桑拿鱼、姜麻无骨鱼片、炸牛奶
辣辣の小tips
1.白贝要在粥滚之前放进去
2.海鲜别煮太久哦，会老
3.两个人去可以点一个海鲜大拼盘A，一共98蚊就能搞定粥底火锅
今天的顺德菜是我吃的 /欧阳辣辣
图片 /vivee