川东菜炖肉
食材
川冬菜100克、五花肉500克、葱适量、姜适量、大料适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、花生油适量。
做法
1、五花肉洗净切块,把切好的五花肉放入开水里焯熟。
2、焯熟以后捞出沥净水分。
3、川冬菜洗净切段备用。
4、葱段、姜片、大料、肉蔻等调料准备好。
5、锅烧热,放入冰糖小火烧至金黄。
6、把焯熟的五花肉放入锅中炒糖色儿,加入葱段、姜片、料酒翻炒。
7、把五花肉放入高压锅内加入热水,放入川冬菜,加入老抽、肉蔻、大料、盐。
8、盖上锅盖焖25分钟即可。
糖醋鸡翅
用料:鸡中翅;生姜;盐;酱油;糖;醋;
1.鸡中翅洗干净控干,在鸡翅上打花刀,加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。
2.锅里倒少许油,把鸡翅两面煎到金黄。
3.鸡翅煎到金黄后,在锅里加半小碗水,加糖、醋、少许盐调味,大火把汁收一下。最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可。酸酸甜甜的很好吃。
孜然牛肉
材料:牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻;
做法
1.牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片;
2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟;
3.锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用;
4.锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味;
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可;
家常老炖鱼
食材:黄花鱼一条(鲤鱼、草鱼都可以),料酒,葱姜蒜,老抽,冰糖,八角,干辣椒,桂皮,盐,开水
做法:
1、 黄花鱼去鳞和内脏,洗净,切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
腌制
2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油,放入黄花鱼煎至两面金黄,再放入八角,葱姜片,干辣椒煸香。
煎制
3、加入适量的热水,没过鱼肉,加入老抽,盐,冰糖中小火炖。
炖至
4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可,汁不要收得太干,拌饭泡饼都好吃。