牛角包的用料
鸡蛋1个60克 牛奶80克 老面30克 高筋面粉190克 食盐3克 干酵母2克 黄油5克 软化黄油20克
牛角包的做法
步骤1
除软化黄油所有材料放入面包桶里和面30分钟。
步骤2
揉到扩展阶段，发酵至两倍大。
步骤3
用手按一下，发好的面取出整形。
步骤4
平均分成6份，每份约60克。
步骤5
将面团整成水滴状。
步骤6
用擀面杖擀开如图，抹上软化黄油。
步骤7
慢慢从大头卷起。
步骤8
在38度环境下二次发酵至1.5倍大。约50分钟。
步骤9
刷上蛋液，撒杏仁片装饰。
步骤10
烤箱预热上火220度，下火230度，中下层烤14分钟。注意观察上色情况。
步骤11
出炉。
步骤12
成品。