我们知道，真正意义上的美食，其制作工序通常都相对复杂，这是一个考验厨师功底的过程。而泡馍却是个例外，它主要考验的是食客的“功底”......要想吃到美味的泡馍，你要经历一个自己动手丰衣足食的过程，那就是“掰馍”。
很多人都觉得不明白，就连西安本地人很多都不太懂，不太会吃泡馍。
吃泡馍一定要一大早就去，无论坊上哪家都行，只要开门。
啥老黄家老米家，其实都一样，煮馍腊汁肉都差不多！
泡馍正经讲究的是吃头锅汤！
记住，头锅汤！
加上刚压出来的肉，头晚上熬了一晚上的汤，这才是吃泡馍的根。
早年间，清早四 五点泡馍门前就有人排队了，大部分都是老吃家，讲究吃第一锅汤和刚压好的肉煮出来的馍，那才是真正的汤浓馍香！
觉得自己掰馍太慢的，我告诉你个诀窍，你头一天去，光开票买馍，把馍拿回家慢慢掰，第二天一大早在去让给你煮就行了。
泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪放简单，内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又圆滑；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。
当然除了羊肉泡，还有葫芦头泡馍也是非常不错的，葫芦头也就是肥肠 ，爱吃肥肠的宝宝们一定要尝试一下哦~