常言道“一方水土一方人”，我国地大物博各地风俗有很大不同，不同的风土人情体现在饮食习惯上就有了南甜，北咸，东辣和西酸。俗话说“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，一些蔬菜和水果离开了原产地，不仅是名字其味道和吃法也出现了差异。在南方的农村有一种植物，其地下块茎剥了皮可以当水果来吃，而北方人看见却常误认是“红薯”当菜炒着吃，它就是凉薯。
凉薯虽然带有一个“薯”字，可是和北方农村种的红薯一点的关系，凉薯学名豆薯，是一种热带豆科植物，在美洲是一种常见的粮食作物，十七世纪传入我国。凉薯喜温暖，光照充足的环境，凉薯耐旱涝，耐贫瘠对土壤的要求不高，凉薯是通过种子种植的滕状植物，花落后泥土里的根茎慢慢成熟，块茎硕大产量很高，一般亩产在数千斤，如果管理得当的话凉薯的亩产可上万斤，在我国主要分布在广东，云南，广西及四川贵州等地。
凉薯的豆荚里面的种子有剧毒不可食用，可以食用的部分是其长在泥土里的块状根，块状根肉质呈扁圆形或纺锤形，直径可达20厘米。凉薯在南方一些农村又叫它“扯皮薯”或“扯皮瓜”，沙葛，将凉薯洗净泥土，然后扯掉凉薯的外皮，就可以当水果生吃，凉薯肉质雪白，水分足味甘甜，爽脆甘甜非常的清热解渴，农村的小孩子特别喜欢吃。
凉薯肉质洁白，生吃脆嫩多汁比很多水果还要甘甜，而且凉薯的营养价值很高，含有丰富的钙，铁，锌，豆薯皂甙元及丰富的维生素C，味甘性凉，能生津止渴，清热除烦，治感冒解毒提高免疫力。常吃凉薯能够润肠促进身体排毒，还可以减少脂肪吸收，有减肥轻身的作用因此很受女性的欢迎。在农村人们把凉薯切片拌白糖，不仅消暑止渴还可以用来解酒。
凉薯在南方农村是被当成水果来吃，而在北方凉薯却少见种植，在吃法上北方人们更喜欢把凉薯当蔬菜来炒着吃。不仅吃法不同，价格也差了很多，在南方凉薯卖几毛钱一斤，而在北方凉薯不仅数量少价格也贵了很多，在超市偶尔见有凉薯，不过一斤要6元多，正所谓：橘生淮南为橘，橘生淮北则为枳。
凉薯到底是蔬菜还是水果呢，正如西红柿，黄瓜，既可以做成菜同时也可以直接生吃，当成水果来吃营养价值和口感不比常见的苹果，普通西瓜等水果差。凉薯脆甜又多汁，清凉解暑，营养丰富还有减肥的作用，感觉更像水果，也难怪是女性争着吃的美味。在您的家乡，凉薯是水果还是蔬菜？欢迎说出您的看法！