菊花茄子

茄子，雖然是家裡最普通不過的蔬菜，但卻是老丁的最愛，清蒸、紅燒、涼拌，味道都很棒。

今天老丁為大家獻上菊花茄子，外形像絲絲綻放的菊花，茄子炸的外酥裡嫩，加上糖醋汁，色相味俱全，值得一試。

一. 食材準備：

二. 製作方法：

1. 茄子取比較直的部分，切十公分左右的段。然後從上向下，先橫切，再縱切成小塊，注意這裡茄子切的時候不能切到底，那樣就斷了，如果掌握不好，可以用一根筷子擺在茄子邊上，切到筷子就停手。

2. 切好的茄子，抹上鹽，靜置一會出水，抹鹽有幾個目的，一是給茄子增加一點底味，而是讓茄子出水，方便炸，3是茄子出水變軟，不易斷，容易擺出造型。

3. 茄子散開成花狀，撒上澱粉裹勻，中間花蕊部分茄子可以盤起來好看。

4. 取一鍋油，5成熱左右小心放入茄子，茄花正面向上，可用勺子向茄子上面澆油加速炸制時間。

5. 炸好的茄子撈出擺盤，鍋內留底油，加入一些水，放入2勺蜂蜜，2勺番茄醬，待鍋內糖醋汁成大泡，倒入適量白醋，然後將糖醋汁澆在茄花上即可。

淋汁，裝盤，開吃！

這造型擺得傲嬌吧：）

— 老丁的廚房 —

本人老丁，山東大漢，現居住重慶。

吃貨，擅長魯菜和川菜，無肉不歡。

業餘時間喜歡自己下廚。

希望與大家一起交流美食成為朋友。

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重慶燒白，是重慶的特色代表菜，一般來重慶都會去吃的一道家常菜。一般在重慶，燒白＋豆花是很多蒼蠅館子的招牌菜式。無論是下飯還是下酒，都是不可多得的美味。

老丁對於這類醬香類的肉菜尤為喜歡，之前老丁組織了一個自行車車隊社群，俗稱“鐵蛋車隊”，每次出來組織活動騎車必點的菜，吃了才有力量騎完下半程！上桌就直接光，一盤不夠還得來第二盤。看得出大家對於這道菜的喜愛，今天就為大家介紹這道極受歡迎的硬菜【重慶燒白】

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關鍵字: 茄子 絲絲 白醋