天一热，美食界的“重量级选手”小龙虾又上场了。清蒸、蒜香、麻辣、油焖、咖喱……各种小龙虾，是不是时不时在你的朋友圈出现。不过，你知道小龙虾的正确吃法吗？
外国人的“花式消灭法”
你以为只有中国人爱吃小龙虾，那就错啦！身为“网红”的它，从出道以来便集万千宠爱于一身。
美国 | 整桶整车地吃
美国可是实打实小龙虾大国。美国路易斯安那州是全球的小龙虾生产大本营，早在上世纪80年代，全球90%的小龙虾都产自这里，其中70%都用于本地消费。
另外，美国得克萨斯州小龙虾节也是久负盛名。节日期间，整桶、整船的小龙虾被集体烹饪。
在吃法上，只是简单粗犷地水煮，但会加上辣椒、柠檬、胡椒等调味，或者加上玉米、土豆、蘑菇等食材一起煮。
瑞典 | 冰镇啤酒小龙虾
瑞典每年八月也是有为期一个月的小龙虾节，作为告别夏天的一种仪式，小龙虾节也是狂欢节。
瑞典人最喜欢用盐水、洋葱和一种叫莳萝的调味料（类似茴香）烹煮小龙虾，之后倒入黑啤，密封几天后食用。吃的时候再配上白酒和啤酒。
法国 | 吃的就是贵族范儿
据说拿破仑，就是小龙虾痴迷者。在法国，小龙虾的烹制手法也是偏贵族式。
烹煮时，法国人常常会在小龙虾上淋上白葡萄酒或以火烧干邑的方式来提升口味。形式上也是丰富多样：浓汤、沙拉、奶油汤、薄饼等。
德国 | 虾仁当零食
德国渔民把小龙虾捕捞上来之后，通常是整网放进加盐的开水里煮熟，之后剥壳，再将虾仁浸在橄榄油中或者制成沙拉出售。
热爱足球的德国人，还把这种虾仁作为零食，看足球赛时享用。也有人直接销售白水煮过的虾仁，德国人通常把这种虾仁买来熬汤。
“消灭”小龙虾的正确方式
龙虾头能不能吃？
小龙虾的身体，除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。其中包括胃、肝脏、心脏、一对精巢或者卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。
其次，考虑到小龙虾的生长环境，如果小龙虾所处的生长环境不好，虾头会富集环境中的重金属受到污染，也会受到水环境中寄生虫的污染。
小龙虾本身很难清洗，尤其是头部、鳃部更难清洗。从卫生健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部。
它是减肥的劲敌？
如果吃小龙虾会热量超标的话，其实主要还是跟小龙虾的大多采用油炸的方式进行烹饪有关。例如香辣、爆炒、蒜香等，烹饪方式导致油脂的热量很高。
如何挑选？“火眼金睛”练出来
如果准备在家烹饪小龙虾，在买小龙虾时，这些步骤少不了：
是否干净——看虾腮
干净的虾腮都是白色的，而受污染或不新鲜的虾腮是黑色或黑褐色的。经过酱汁浸染的虾腮是金棕色的。
是否新鲜——看虾仁
新鲜的虾仁，Q弹爽滑，肉质紧实；死虾或者冰冻的虾，肉质松散，细碎。
简单做法，教你在家DIY
下锅前，四个步骤不可忽略：
1、 清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物；
2、 要用刷子洗净其身体上的泥沙；
3、 剔除肠线；
4、 烹饪时一定要高温煮熟煮透，以此杀死寄生虫。
今天，给大家介绍几种小龙虾的做法！
麻辣小龙虾
主料：小龙虾
配料：油、盐、麻辣酱、香菜、生姜、大蒜
步骤：1、将每一只小龙虾用牙刷刷干净，把小龙虾的肠去除；
2、起油锅，放适量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干净的小龙虾，放适量的清水，没过小龙虾；
3、放麻辣酱；
4、等收干一些汁水后，放切好的香菜，放适量的盐，翻炒一下，就可以装盘了。
【小贴士】
1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才干净、卫生，放心食用；
2、麻辣酱可以按照自己的喜好来放，不太喜欢的就少放一些或不放；
3、小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻往外拉，就能把肠拉出来。
椒盐小龙虾
主料：小龙虾
配料：黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉
步骤
1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香；
2、再倒入小龙虾，兜匀，放适量请水，盖锅盖五分钟左右；
3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，翻勺，出锅。
红烧小龙虾
主料：小龙虾
配料：姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、豆瓣酱
步骤
1、起锅加热入油50克，六成热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒，编出香味后放入处理好的龙虾翻炒；
2、放入豆瓣酱两勺，并加老抽、生抽，拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐，加盖大火煮开后小火煮二十分钟；
4、收汁后加入椒盐粉、鸡精拌匀，再煮2-3分钟即可装盘。
【小贴士】
稍微留点汤在碗底垫着，让小龙虾更入味。
十三香小龙虾
主料：小龙虾
配料：葱段、姜片、蒜碎、料酒、干红辣椒、花椒、醋、十三香
步骤
1.虾洗净沥干；
2.锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒，炒出香味倒入虾，炒变色后加料酒、酱油、盐、糖、醋，炒匀改中火烧入味，加十三香改小火再炒2分钟即可。
夏天快要来啦~~
赶紧在家约上三五好友
铺上好看的桌布
放上几瓶啤酒
开始享用“龙虾盛宴”吧！
来源 | 杭州发布、杭帮菜综合整理
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