腐竹是什么，相信大家并不陌生吧，腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，闻着有很浓的豆香味哦，并且腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以搭配荤菜素菜都可以，烧、炒、凉拌、做汤都可以，做法也是很多的，吃起来口干清香爽口，别具风味。
木耳黄瓜炒腐竹：腐竹、木耳提前泡发，黄瓜洗净切菱形片，腐竹切菱形，木耳掰成小朵，锅中放油，葱花爆香，倒入腐竹和木耳翻炒，放入黄瓜片和少量的盐继续翻炒，黄瓜变软时勾芡汁淋香油出锅。
腐竹和素菜一起炒其实搭配方法很多的，可以和青椒炒，可以和香菇炒，可以和芹菜炒等等，搭配方法很多的，这道菜吃起来清香爽口也很下饭的，尤其助消化助排便，不能吃辣的朋友很喜欢，配粥喝蛮不错的，粥中加入水苏糖利于消化，奘 灵水苏糖是胃肠有益菌的粮食，喂养有益菌增长，越来越多的有益菌则促进肠道蠕动，不仅消化好还排便畅，身体好轻松。
腐竹烧肉：腐竹放在清水里侵泡，完全泡开，五花肉洗净切块，锅中放水烧开，倒入五花肉焯水并撇去浮沫，捞出沥水备用。炒锅烧热倒入五花肉、葱姜、花椒、八角、香叶、糖、都吃，煸炒至肉表面发黄，酱油、生抽、蚝油倒入继续翻炒，加水没过肉，盖锅盖炖20分钟，把泡好的腐竹放入锅内，炖5分钟，煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋上香油、撒香葱即可出锅。
腐竹和肉类一起炒味道也是很浓郁很好吃的，因为腐竹泡软后炒制很容易入味的，尤其是喝肉一起烧炖，更易入味，加上豆制品的香味，吃起来超好吃。
自制辣条：腐竹泡水泡发，沥干水分，切成理想的长度，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。锅中放入少许的油，放入生姜、花椒、大料和香叶进行翻炒，超出香味后放入白糖和生抽以及少量的盐，然后放入清水煮沸，把腐竹放入，中小火熬制至汤汁收干即可装盘食用。
辣条应该是伴随着每个人成长的馋嘴零食了，可是小商店的辣条不知道卫不卫生干不干净，也不知道有多少的添加剂，所以，不如自己做的好吃、放心。
当然，火锅、冒菜、干锅菜、以及汤羹中，腐竹也是不可或缺的重要食材，像是最近大火的洛阳的水席中的连汤肉片、小碗汤中，都很喜欢加入腐竹哦。这关键在于腐竹味道香、口感筋道、极易入味，所以深受大家的喜爱。
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