皮蛋瘦肉粥
1.将大米洗净,在水中浸泡1个小时
2.猪肉切成丝,加入料酒、食盐,抓匀腌制20分钟
3.锅中倒植物油,下肉丝翻炒一下,盛出备用
4.皮蛋切成小块,姜切成丝,备用
5.砂锅中倒入浸泡过的大米,倒入水大火烧沸
6.加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁,转小火慢慢熬约40到50分钟,在此过程中要不断的搅拌
7.再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味,熬5分钟,最后撒上香葱花
8.盛出,即可食用
烹饪技巧
1、大米一定要先浸泡1个小时;
2、在熬的过程中,一定要不断的搅拌,避免粘锅;
3、如果觉得口味清淡,可以根据自己的喜好适当加入胡椒粉、香油等调味料。
皮蛋瘦肉粥
1.准备原料
2.大米淘洗干净
3.加入清水
4.加入香油和盐
5.电饭煲通电,选择煮粥功能,工作
6.肉切丁,加入料酒、少许盐腌制一会儿,加入干淀粉拌匀
7.锅中水烧开,将肉丁下锅煮熟
8.皮蛋剥去蛋皮,洗净
9.另起锅热水,将皮蛋放入煮几分钟
10.皮蛋捞出后,晾凉切丁,葱姜切末
11.此时锅中的粥已经煮至开花
12.将皮蛋、肉丁、葱姜放入,继续煮一会儿即可
1、煮粥时,加入香油可以让粥的滋味更香,米粒也更晶莹,这里使用了美的电饭煲的煮粥功能
2、肉丁先用料酒去腥,然后加入淀粉,这样煮熟的肉丁才特别滑嫩
3、皮蛋用之前,先放入锅中煮几分钟,一来可以去掉皮蛋本身的碱味儿,二来,切皮蛋的时候更方便
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮,切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
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