紅薯莖尖蔬菜有“蔬菜皇后”之稱,營養豐富,翠綠鮮嫩,香滑爽口,紅薯莖蔓的嫩尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。紅薯嫩尖的營養價值及食用價值明顯高於芹菜、菠菜等蔬菜,尤其是胡蘿蔔素的含量,比胡蘿蔔大約高出3.8 倍。
一個成年人只要每天食用100 g紅薯莖尖,即可滿足人體的礦物質需求。眾多研究表明,紅薯莖尖具有補虛益氣、健身強腎、益肺生津、抗癌及延緩衰老的作用,作為一種功能食品,在21世紀人類食品中的影響將愈加廣泛。現將莖尖菜用紅薯的主要栽培技術介紹如下。
一、選用藤薯雙高產類型的紅薯良種
紅薯品種很多,並非都可用於莖尖菜栽培。作莖尖菜栽培的品種要求莖尖產量高、粗壯、光滑無茸毛、肉質嫩滑且味兒甜,植株生長強旺,萌芽率高。臺農71、魯薯7號、福薯6號、食20、莆薯、魯薯3號等品種可供選用。這些品種生長勢強,地上部莖葉產量較高,莖葉產量2000 kg/667 m2左右,薯塊產量2000 kg/667 m2 左右,且品質較好,適應性強、抗逆性強、綜合性狀較好,是莖尖菜用紅薯的首選品種。
二、育苗方法
可採用老蔓越冬育苗法來培育紅薯幼苗。具體做法是:秋天在種植藤薯的田塊中,選擇健壯的紅薯植株,定植或假植越冬;翌年春天勤追水肥,特別是氮素化肥,待薯苗成長起來後剪苗栽入大田中。此種育苗方法特別適合於莖尖菜用紅薯使用,一可節約種薯,降低生產成本;二是因其出苗較早,採苗也較早,可適當提早大田移栽期,相對延長紅薯的大田生長期,使莖葉生長迅速旺盛,可增加莖尖的採摘次數與產量。
三、選地與整地
宜選擇土層深厚、肥沃的向陽地塊,土壤、水源必須無汙染且遠離汙染源2 km以上。翻耙時,應施無汙染腐熟廄肥2 500～3 000 kg/667 m2 ,或澆施腐熟糞肥3 000～4000 kg/667 m2 ,生石灰50～70kg/667 m2 ,過磷酸鈣40～50kg/667 m2 ,耕耙2～3次後按需整成畦備用。
四、栽培技術
莖尖菜用紅薯露地栽培3～9月份都可進行,大棚栽培一年四季都可以。栽培方式有如下三種。
1、以莖尖為主的栽培
採用莖蔓段栽插法,株距15～20cm,栽1. 5萬～2萬株/667m2。成活後主蔓長到20 cm長時應及時打頂,以促分枝;分枝長度達15～20cm時開始採摘。採摘用剪刀剪取,一般剪取莖尖長10～15 cm,留2～4個節間以利增加分支。第一次採摘在栽後的25 ～30 天進行,以後每天都應採摘,循環進行,每月可採摘莖尖菜400 ～600 kg/667m2。莖尖採摘中每月應溝潑施1次腐熟對水糞水500～600 kg/667m2 ,或10～15kg/667m2 尿素,同時要注意防旱、灌水和除草等。莖尖菜用紅薯栽培很少發生嚴重病蟲害,在必須防治時,也不可用高毒、高殘留農藥,而應用無公害的生物農藥。
2、薯菜兼用型栽培
用大壟雙行密植栽培,要求壟寬80～90cm,株距20 cm,其他管理方法參照上述方法進行。到了秋末,還可挖取薯塊1500～2 000 kg/667m2。
3、大棚莖尖栽培
用薯塊直接播種生產,初期如育苗法。此法栽培不僅採摘量高而且間隔期短,可實現全年供市。栽培時先按上述方法施足基肥並耕耙,後做80～100 cm寬的畦,排薯時排10～15kg/m2 ,再用疏鬆肥沃土覆蓋住薯塊並澆適量水。紅薯莖蔓在15～40 ℃都能生長,大棚內以控溫在18 ～30℃為宜,最適溫25～28 ℃。
4、採用摘心技術,促進分枝發生
通過摘心,能有效控制蔓長,促進分枝發生,並使株型疏散,改善植株群體受光條件,增強群體光合效能。具體做法為,在薯苗移栽成活後15天左右,摘去植株頂心,促進地上部三節發芽分枝;待三芽長出三葉時,進行第二次摘心,促生9個分枝。待9個分枝長節時再摘心,這樣每株先後共長出27個分枝,待每個分枝莖尖長到12 cm左右時,便可採摘上市。
5、田間及採摘後的管理
栽插後15 天至封壟前,一般進行1～2次中耕培土,中耕深度一般第一次宜深,以後深度漸淺,壟面宜淺,壟腰宜深,壟腳則要鋤松實土,即所謂“上淺腰深腳破土”。在生長期間,要及時拔除雜草和防治病蟲害。如遇乾旱,則要灌水抗旱。每次莖尖採摘後應加強田間管理工作,採摘當天不宜馬上澆水施肥,以利植株傷口癒合及防止病菌從傷口侵染植株。莖尖採摘後應及時進行中耕、除草、鬆土。特別要及時防治紅薯瘟病、紅薯瘡痂病、紅薯蔓割病及紅薯天蛾等病蟲害。
6、適時收穫,安全貯藏
一般在10月下旬至11月初收挖地下薯塊。若要獲得較多的薯塊,應減少採摘莖尖次數,並在收穫前40 天停止採摘莖尖和灌水。收穫要選晴天進行。薯塊貯藏期間應注意通氣、保溫,冬季要保持窖溫在10～15℃。
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