一個在上南三村擺了16年的路邊小攤
被人們稱為排骨年糕界的“阿大”
她的名氣整個浦東地區無人不曉
甚至有人為了吃上一份排骨年糕
特地驅車一小時從浦西趕過來
之前只是在幼兒園門口擺攤
一邊還要和CG打著遊擊
現在終於有了一個門面了
但不幸的是這個月底門面就要被拆了
還能堅持多久就連林阿姨自己也不知道
大家且吃且珍惜啊！
/ 堅持了16年的排骨年糕小攤 /
依然是記憶中最熟悉的味道
林阿姨說自己最開始在幼兒園門口擺攤，一般只做中午，躲在樹下面悄悄的做，CG來了就收拾東西回去了。自從退休之後，就一直在做排骨年糕，一做就是16年，從頭到尾都只有自己一個人，不論颳風下雨，都會堅持。
從今年3月份開始，終於租到了現在這個門面，但是前陣子突然被告知這裡一帶也即將被拆，最多隻能做到這個月底，之後會去哪裡連林阿姨自己也沒想好。但是她說，肯定要找個更穩定的地方，這樣就不用讓別人白跑了。
環境很簡陋，甚至連一張桌子都沒有，但是打理得還是很乾淨的，小資君就這樣坐在椅子上和林阿姨嘮嘮家常，一點架子都沒有。住在這裡的居民早就對林阿姨很是熟悉了，來來去去都會打個招呼，買了多的菜還會分一點。
阿姨每天一大早就會起來醃製，豬肉和年糕都是當天採購來的。
/ 林阿姨獨特秘製醬料 /
每一塊豬排比手掌還大
豬肉的顏色粉嫩，外面掛著薄薄一層漿，對於醃製手段、時間和掛漿，林阿姨都有屬於自己的一套獨特方法。
下油鍋前，阿姨還會將豬排反覆拉一拉，讓麵糊裹得更均勻一點，不會太厚。
在進入油鍋後，也要反反覆覆提拉幾遍，使豬排受熱均勻，保證了肉質的口感。
只見金燦燦的油花在鍋裡翻滾，豬排沒過一會兒就呈金黃色了，阿姨會問你要嫩一點還是老一點，火候和時間全憑16年的經驗。
年糕只需要在鍋裡炸上幾秒就可以撈出來了，而且還是當天現做的，下油鍋前還都是熱的哦！
年糕外皮脆脆的，一份4塊，咬上去非常軟糯有韌性，一點也不顯老，加上林阿姨秘製的甜麵醬，非常符合上海人的口味了！一吃就知道和外面的不一樣。
每天林阿姨都會熬製一大鍋的甜麵醬，色澤誘人，不稠不稀剛剛好，絕對是獨家味道了，只有在這裡才能吃到。
和手掌一樣大的豬排，放進盒子裡的時候還要用叉子硬塞幾下才能裝進去。配上上海經典的辣醬油，那股記憶中熟悉的味道瞬間躍然於舌尖，超級好吃！
外面的麵糊裹得很薄，不會喧賓奪主，吃起來外酥裡嫩，肉質鮮美，汁水充盈，這樣一份炸豬排絕對性價比了！16年的味道就沒有變過！
林阿姨說，自己每天用的都是新鮮的油，從來不隔夜，不惜成本也要把這份排骨年糕做好。
炸年糕的時候，林阿姨會一直戴著個面罩，因為面對油鍋，眼睛會受不了，16年過去了，這個面罩依然戴著，即使髒得看不清了，也會洗洗乾淨再繼續用，就如同這16來一直堅守著這一口鍋，這一份排骨年糕。想吃的小夥伴，在月底前記得儘早去打卡，不要撲空！
上南三村林阿姨排骨年糕
地址：昌里路上南三村與上南四村道路左側
人均：12元
營業時間：07:30-17:00
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