幽兰香这个品酒词汇不是我创造的，虽然我也创造过一些品酒词汇，不过现在想想都比不上这个词，因为它的造诣最深，运用最广。说到幽兰香这个词汇，我是13年在某平台的一篇酒友品酒文中看到的，他把古井贡酒特有的香味形容为幽兰香，而后我也开始用这个词汇来形容古井贡酒的特有香味。
后来我加了一些酒厂品酒师，与他们交流品酒才发现酒厂品酒师根本不懂这个词汇到底是什么意思，一番解释之后，他们恍然大悟。不过有意思的是，最近两年一些品酒师也开始用这个词汇来形容江淮老五甑酒的特殊风味，突然感觉，这个词汇的普及度越来越高了。
说到幽兰香，其实是老五甑浓香酒特有的一种香味，不仅古井贡，我在好多江淮浓香酒中都喝到了这样的味道，只是相比之下，古井贡的这种味道表现更为突出一些，也正是因为如此，圈内也有人说，古井贡的老五甑工艺属于江淮浓香酒厂中最纯粹的。
对于幽兰香，其实是一种幽雅、细腻并带有一点臭臭的气味，这种气味，有点像馊饭和水沟的味道，不过这气味并不刺鼻，协调酒体的窖香、醇香之后，这种复合香味倒是显得幽雅、舒适。对于这种香味，需要的是细闻，她并不浓烈，细腻而婉转。
这几款酒幽兰香明显
说到品鉴词汇的创造，我曾经也创造过不少，不过个人觉得，尽量还是不要自创词汇，对于品酒描述，本身就要词汇精炼、一针见血，大众容易看懂。用自创词汇，不易于大众理解。虽然在品酒过程中，确实存在很多没有被描述出来的味道，对于这种情况，我现在更侧重于从工艺的角度来描述，毕竟酒是酿出来的。
一年前，我曾对白酒的陈香进行了一个梳理，想把各种各样的陈香味道整理出来，结果发现，我越梳理越乱，在川浓中，许多人承认陈香有窖陈、酱陈、醇陈、曲陈、木陈、老陈、油陈这七种，其实在这七种陈味之外，还有更多种的陈味，酱香酒有好几种，兼香酒也有好几种，最后梳理梳理我突然发现，你根本整理不完，不仅如此，简单的陈味反而被我搞得无比复杂。对于陈味，简单来说，其形成跟酒的品质特点和陈化环境及时间有关，陈味是陈化而来的，不同工艺、不同贮存环境的酒时间长了都会产生不同的陈味。自创词汇描述他们容易把简单问题搞复杂，统而称为陈味，在工艺上做必要的说明则是对其陈味的最好描述。比方说平坝酒的陈味是大小曲并升温糊化经陶坛贮存而成的特有味道，其陈味里，浓酱之中带有一点小曲的感觉。
总的来说，对于白酒一些特殊没有被描述出来的味道，我尽量用大家熟悉的香味描述，毕竟大家容易理解，比方说大曲清香的青苹果香，部分浓香酒的菠萝果香，部分兼香酒的生芒果香等等。除此之外，对于一些特殊香味，我尽量用工艺阐述其香味的形成，这有利于我们理解与交流。最后对于陌生的白酒香味描述，作为酒友的您怎么看，欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
閱讀更多 阿誣品酒 的文章
