从现在开始到6月初，对吃货来说，都是被塘栖枇杷支配的十天。
当我兴冲冲跑到塘栖去买枇杷的时候，听说了一件对吃货来说不能忍的事情：塘栖居然有家饭店会做枇杷宴！
饭店名叫王元兴，算是塘栖镇上知名的老牌子。
带来我踩点的塘栖小伙伴介绍，这家店开了有10多年了，枇杷宴是从2006年开始推出，经过10多年的不停改良摸索，慢慢进化成现在的样子。
最开始，饭店非常淳朴，全部用枇杷肉入菜，导致整桌菜都是甜的。
当时，枇杷宴一开必须开两桌，一桌放枇杷肉烧的菜，一桌放普通菜，客人吃得甜了，就来吃普通菜换下口味。
开了几年，饭店一想，这么样下去，不叫个事儿呀。
于是一边听取客人意见，一边自己潜心摸索，开拓成枇杷肉、叶、花、汁、酒皆可入菜，口味也是各种都有，从2013年开始，慢慢地把两桌菜并成了一桌精品枇杷宴。
废话不说，先上爆款。
枇杷花露饮
猜猜看，最供不应求，
客人们站在门口排队也要买回去的，是哪道菜？
严格说来，不是菜，而是饮品——枇杷花露饮。
这道饮料是前年推出的，
一经推出，立刻风靡整条街。
除了来饭店吃饭的客人，边上上班的职员，
走过路过的游客，都来排队买。
我去采访的这几天，正好是气温蹭蹭上升的几天，
当时感觉热得嗓子都要冒烟了，
一杯枇杷花露饮下去，暑热全消。
解了暑，就可以耐心品枇杷宴了。
枇杷土猪肉
枇杷土猪肉是用五花土猪肉先煸炒再熬煮，
2小时左右时加入剥好的枇杷肉，
然后再煨上15-10分钟。
和其他土猪肉比起来，枇杷自带果酸，
可以有效化解肥肉的油腻。
枇杷花虾仁
这个季节除了枇杷，河虾也正当令，
枇杷花虾仁于是应运而生。
枇杷花
枇杷大家吃得多，枇杷花却不大看得到。
晒干入菜的枇杷花，看上去细细巧巧，
仔细闻，能闻到一股淡雅的花香。
这道菜烧制的时候，先起油锅炸枇杷花，
然后用这锅萃取了枇杷花香的油再去炒虾仁。
虾仁出锅以后，再在上面铺点枇杷花，
淋一勺响油，彻底激发花香。
枇杷酒
葡萄酒大家都知道，
枇杷酒可能喝过的人就不多了。
余杭这里有家酒厂，坚持古法酿制，
酿出来的枇杷酒甜甜蜜蜜的，
度数不高，感觉蛮适合女的喝。
枇杷蒸土鸡
用来烧菜呢，一切加料酒的地方，
都可以加枇杷酒。
王元兴的烧法，
是喜欢枇杷酒掺一点绍兴花雕，然后用来蒸土鸡。
蒸之前，略洒一点枇杷花，增香。
如果舍不得用这么好的酒来烧菜，
直接当餐酒喝也没毛病。
枇杷蜜六月黄
喜欢吃蜂蜜的人，肯定知道枇杷蜜。
枇杷宴上就有一道六月黄，
乍看和枇杷好像没有半毛钱关系？
一品就知道了，这个蟹啊，
是加了枇杷蜜做出来的。
枇杷叶鸭汤
除了枇杷蜜，枇杷就连叶子都是宝。
枇杷宴上有道鸭汤，
就是老鸭加了枇杷叶子、川贝一起蒸出来的。
大厨还特意支招，蒸之前盐要提前放，
这样汤会更清澈。
水墨枇杷
最后隆重推出的，叫“水墨枇杷”。
这道菜，看上去最像枇杷，
但是却是和枇杷真身没有半毛钱关系。
糯米粉加南瓜揉成团子，
细沙做成枇杷核裹在里面，芝麻做枇杷的蒂头。
这道菜要扯起来，居然可以扯上康熙！
传说中，康熙有次下江南，
听说塘栖枇杷好吃，就嚷着要吃。
但是根本不在季节啊！
于是聪明的塘栖厨子用糯米粉做成枇杷的样子，
周围陪驾的人都一口咬定:
“枇杷就是这个味道”，成功过关。
需要说明的是，如果想吃整桌“精品枇杷宴”，那么需要提前至少一天预约。
因为这桌宴席整治起来极费功夫，饭店中午、晚上，只能各提供四桌。
所以我倒是推荐，如果是随兴去塘栖游玩的，可以点些其他的菜，然后问下服务员，当天有哪些枇杷相关的菜肴，可以散点。
塘栖镇上知名的小吃，比如细沙羊尾、粢毛肉圆，王元兴都做得十分地道。
另外，“精品枇杷宴”可是季节限定。枇杷上市它也开始，新鲜枇杷没有了，它靠冰冻的还能再多支撑一个月。也就是说，每年5月中旬到七月初才能品尝到“精品枇杷宴”。
菜谱：枇杷花露饮
枇杷花加上金银花、柠檬、甘草、
罗汉果、山楂片、红枣，
加冰糖加水熬煮，放凉后放冰箱。
一般放冷藏室即可，
极热的天可以放冷冻室，
冻出一块冰柱来，喝起来更爽！
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王元兴塘栖店地址：塘栖镇水南街15-5号
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