青辣椒在中餐烹饪中是最为常见的食材之一，像很多食物都离不开青椒，比如网友说道的人尽皆知的青椒肉丝，还有炒青椒，青椒炒蛋等等食物。但竟然在美版知乎上有外国人提问道：“为什么中国菜不使用青辣椒？Why aren't green chillies used in Chinese cuisine?”这样毫无常识的问题，也真够让人捧腹的。
外国人对中国菜的提问
事实上在我们的尝试中，应该是外国人在烹饪中很少使用辣椒。我们可以分析一下，在大多数外国人常用烹饪方式中烤，炸，煮，煎是运用最常见的烹饪方式。
在之前的文章中我们说过像烤和炸这种过于追求高温的烹饪方式是不适合烹饪绿色蔬菜，包括我们现在说到的青辣椒。因为蔬菜的果肉在高温下会烧糊或烤焦，这些烹饪方式更适合烹饪一些大块的肉食。
外国人的烘焙
而在中餐烹饪中烤蔬菜我们或许能见到，但是油炸蔬菜不是厨师能干出来的事情，油炸青辣椒就成了黑暗料理，难道我们没办法吃青辣椒？显然不是我们可以通过我们最习惯的烹饪方式烹饪青辣椒，炒这种需要用有二次导热（第一次是锅体）是不会让食物但时间接触很高的温度，掌握火候后就能不至于将青辣椒炒糊烧焦。所以我们有理由相信一些外国人吃青辣椒应该会感觉很棘手，因为外国人经常烹饪的烤和炸不适合。
青椒肉丝
我们在看外国人经常用的煮和煎，煎青椒还能说的过去，因为有油和铁锅的两次导热，均衡了温度不会让食物一下子接触很高的温度。而煮青椒到是一个烹饪方式，毕竟温度不高，不会出现青辣椒糊锅的情况，但是煮辣椒这种吃法太黑暗料理了。
如果说真能煮辣椒也只能是一些不会做饭的外国人能干出来的事情。因为外国人通常不会做饭，也不讲究吃。我们可以看看为什么西餐厨师要比中餐厨师的地位高？其实一部分原因就是因为外国人做饭做的太烂，而我们几乎每个人都差不多会做饭（什么你说你不会做饭，煮泡面该会吧？）所以对厨师就没有外国人那种神秘感。
外国网友分享的中餐烹饪青椒
我们再分析这位外国人为什么会认为“为什么中国菜不使用青辣椒？”
这种问题应该出现在国外的中国菜身上。为什么？首先辣椒虽然是从欧洲传入我们餐桌的食物，但是外国人对吃辣可没有我们这样热衷，像我们的一些地区，吃辣已经成了习惯无辣不欢。外国人更喜欢吃酸甜口味的食物。所以在国外的中国菜为了迎合外国人不吃太辣食物的习惯可能就不放青辣椒，就有可能产生外国人认为我们不吃辣椒的认识。
其实我们还必须说一下在国外的中国菜，有一些外国人认为中国菜不健康，大量酱汁，油炸和添加味精的食物。事实上这并不是真正的中国菜，而是为了迎合外国人口味做的食物。
在国外的中国菜
我们再看一些网友是怎么回复这位外国人的？
有在国外的网友说道：“什么？你说我们不吃青辣椒，那这个是什么？”这位网友分享了很多中餐运用青辣椒的食物。
还有网友说道：青椒肉丝该哭了！”
外国网友分享的中餐烹饪青椒
还有外国网友分享了很多中餐运用青辣椒照片说道：“这些菜是什么？你肯定会在这个遍布餐厅的国家很大一部分餐馆和家庭的餐厅里找到青辣椒。也许它们是不同品种的青辣椒，也许你从来没有真正遇到真正的中国菜。You'll certainly find green chillies in the pantries of a large proportion of restaurants and households throughout the vast country. Maybe they're different varieties of green chilli, compared to those used in India. Or maybe you've never actually encountered real Chinese cuisine?”图片来源网络。
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