紅燒帶魚--帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。
帶魚屬海魚類,營養價值極高,一般用來清蒸、紅燒或幹煎,常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚,還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
經常食用帶魚,具有補益五臟的功效; 帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
- ○ 帶魚醃製時間久一些,這樣水分沒了,煎的時候特整。
- ○ 紅燒的時候一般不必加鹽了。
STEP1
準備好所需食材
STEP 2
把帶魚洗淨收拾乾淨,用鹽拌均勻,每塊鋪在大盤子裡醃製30分鐘以上去掉水分
STEP 3
蔥、姜、辣皮子洗淨切末 ,香菜洗淨切末
STEP 4
熱鍋涼油,油熱7層,下帶魚
STEP 5
煎到兩面金黃色撈起
STEP 6
鍋裡留底油,加蔥、姜、辣皮子、八角、花椒粒炒出香味
STEP 7
下帶魚
STEP 8
把白酒烹在帶魚上
STEP 9
加生抽、老抽、翻炒均勻
STEP 10
加水、白糖
STEP 11
加鍋蓋,大火燒開
STEP 12
轉中小火燒到湯汁濃稠,可以嘗下味道,根據自己的口味來看看是否該加一些鹽
STEP 13
撒上香菜末即可裝盤
STEP 14
成品
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