相傳古時炎帝神農為解民間疾苦，植五穀、嘗百草、歷遊大洪山，發現一種植物既能充飢又能解毒，遂採其種子傳播四海，這種植物就是葛。
其實葛根的藥食兩用歷史由來已久，它是中國南方地區的一種傳統食物，味甘涼可口，常作煲湯之用。也由於具有解表退熱，生津，透疹，昇陽止瀉的功效，常有入藥之用。深受廣大老百姓的喜愛。
一、葛根的功效有哪些？
根據《本草綱目》中記載，葛根具有煩躁熱渴、心熱吐血、熱毒下血等功效。常用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛洩瀉。
而在現代的研究中，認為葛根辛能散熱，甘能補陰，能解肌發表，性平偏涼，又能清熱，常用於外感發熱、頭痛項強、斑疹不透、熱病口渴及耳聾、高血壓、心絞痛等。
二、常服葛根對身體有哪些好處？
1、對心腦血管疾病的作用
葛根中提取的黃酮能增加腦及冠狀血管血流量，降低血管助力。對動脈硬化病人能起到改善腦循環的作用。
此外，適當服用葛根，對部分高血壓患者能起到輔助降高血壓的效果。
2、解痙作用
葛根有解痙的作用。對於一些腸胃不好或手腳易抽筋的人群，可以適度吃些葛根，有助於症狀的改善。
3、解熱（煩躁熱渴）及雌激素樣作用
葛根中包含有大豆黃酮，能起到解熱及雌激素樣作用。適用於身體潮熱、或處於更年期的女性服用，有助於改善相關的症狀。
4、改善脾虛腹瀉
常服葛根能改善脾虛洩瀉的情況。
此外，葛根性偏涼，胃寒的人要慎用，表虛無汗者要忌用。
三、吃葛根能解酒嗎？
葛花解酒毒，生葛汁解溫毒。
雖然葛根在酒前服用，或有助於減輕酒精對肝的損害。但是目前沒有任何研究證明葛根能起到解酒的功效，即它是無法起到大家眼中的“解酒”作用的。
四、葛根在日常生活的妙用
配菊花：
配黃芪：
黃芪甘溫，補脾肺，升清陽，為補氣要品；葛根甘辛涼，入脾胃經，有昇陽解肌、補益肺脾之功。二藥相配，增加補虛清熱之功，對於脾肺腎虛弱而引起的耳鳴、耳聾有改善作用。
配黃連：
黃連苦寒，屬清熱類藥物，有較好的清胃降火作用，葛根性潤，有清熱瀉火、生津止渴之功。二藥相配，能改善胃腸溼熱引起的腹痛下痢，裡急後重，大便不爽，舌紅苔黃膩等症。
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