茄子土豆是很常见的搭配，营养丰富，家常做法就是一起炖着吃，不过吃久了也会腻，不妨换种做法。
今天教大家一个全新的做法，又香又下饭，究竟怎么做的，看看就知道了！
【食材】紫茄子3个，土豆1个，蚝油，生抽，白糖，蒜，淀粉，植物油
【制作】
1、茄子去蒂洗干净，切滚刀块。
2、茄子表面裹上一层生粉或玉米淀粉。
3、土豆去皮洗净切块，放入清水中浸泡一会，洗去表面淀粉。
4、热锅放入适量的油，油温至七成热时放入土豆块。
5、大火快速炸至表面金黄，捞出备用。
6、油锅里继续放入茄子。
7、大火炸至金黄色捞出。
8、将大蒜剥皮切成碎末；蚝油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合搅拌均匀调出酱汁；调少许水淀粉。
9、锅里留少许底油，放入蒜末爆香。
10、倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，倒入水淀粉搅动，至汤汁浓稠。
11、放入炸好的茄子和土豆。
12、快速翻炒均匀即可出锅。
13、出锅装盘，可以开始享用了。
【小贴士】
1、蚝油酱汁比例，蚝油：生抽：白糖的比例为2：2：1。
2、这样做出的土豆茄子非常好吃，因为都过油了，所以不宜经常吃，健康饮食还是少油少盐为主。
分享到:
閱讀更多 今天美食 的文章
