關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。意大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利麵！是意大利的特色主食。 作為意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利麵的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。
意大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏哦。
在一個愜意的夜晚，在廚房做點意大利麵，放好紅酒，點上蠟燭，多麼用心，多麼浪漫和甜蜜啊，最適合表白了~
蝦仁羅勒意大利麵
準備主料 意大利螺絲面100克、熟蝦仁若干、黑水欖1只小番茄3只
輔料 青椒少許紫皮洋蔥少許、胡椒粉少許精鹽少許、新鮮羅勒橄欖油、紅酒醋
蝦仁羅勒意大利麵的做法步驟
1. 將意大利螺絲面放入加了精鹽的開水鍋煮熟.撈出放入涼開水中過涼.
2. 黑水欖切圈.青椒.紫皮洋蔥切碎.碗內放入煮熟的蝦仁.小番茄.黑水欖圈.意大利螺絲面.倒入用青椒.紫皮洋蔥碎.橄欖油.紅酒醋.精鹽製成的油醋汁調拌均勻.
3. 放入盛器內.點綴羅勒葉撒上胡椒粉就OK了。
蒜香辣味意大利麵
準備主料 意大利麵500克、大蒜一整顆、辣椒三條羅勒少許
輔料 黑胡椒少許鹽巴少許、白葡萄酒200毫升
蒜香辣味意大利麵做法步驟
1. 準備兩個鍋子，一個加鹽巴煮麵同時洗好並切好剩餘材料，另一個鍋子冷油依次拌炒大蒜，辣椒，加入白葡萄酒、鹽巴、糖，這時候差不多7分鐘，麵條也差不多熟了。
2. 確定意大利麵斷生就可以撈出放到炒鍋拌炒，接著加入羅勒/香菜拌炒再加入橄欖油攪拌就可以了。
西紅柿意大利麵
西紅柿意大利麵的做法步驟
1. 洋蔥和大蒜切碎備用。
2. 西紅柿在頂部劃十字花刀，開水裡燙片刻即撈出放冷水裡，然後去皮。
3. 去皮後的西紅柿切小塊備用。
4. 黃油化開，放入洋蔥和蒜翻炒1分鐘出味。
5.然後放入切塊的西紅柿翻炒至出湯汁後加入一勺牛至葉
6 .再加入一勺羅勒，小火加蓋子燜10分鐘左右，中間需要不斷翻拌，以免糊鍋。出鍋前加入一勺鹽和一勺白糖提鮮即可。
7. 意大利麵比較硬，需要煮7-8分鐘左後，煮好的面加入炒好的醬翻拌均勻即可。
8.告訴大家一個小竅門，用小番茄裝飾盤子非常好看，但是小番茄立不住，那麼我們在小番茄的頂部橫著切一刀，這樣小番茄就會漂漂亮亮的立在盤子裡哦。
雞肉蔬菜炒意麵
準備主料 雞胸肉適量、螺絲型意麵適量、西蘭花幾朵、洋蔥適量、口蘑一朵、甜豆幾個、胡蘿蔔半根、番茄半個、鹽少許、蠔油適量、黑胡椒粉適量、雞精適量、玉米粒一把
雞肉蔬菜炒意麵的做法步驟
1. 各種食材洗洗切切。
2. 鍋內燒水，放入橄欖油和少許鹽焯熟甜豆，口蘑，西蘭花和玉米粒。
3. 撈出備用。
4. 鍋裡燒水，水開後放入一勺鹽，然後放入意麵開蓋煮10min。
5. 雞肉提前切好，放蠔油和黑胡椒醃製半個小時。（這一步應該放在最前面..）
6. 鍋裡倒入橄欖油，放入洋蔥和雞肉翻炒，然後加入番茄和胡蘿蔔。
7. 最後加入提前焯好的蔬菜和意麵翻炒，加鹽和雞精調味。
8. 盛盤，撒研磨黑胡椒！完成了~
培根芝士意麵
準備材料 意大利火腿、200g洋蔥1個、大蒜1-2瓣、雞蛋4枚、cream fraiche90-120ml、帕瑪森芝士 輔料 鹽黑胡椒、橄欖油
培根芝士意麵的做法步驟
1. 材料：Pancetta （意大利火腿，或者沒有煙燻過的培根），小洋蔥1個，大蒜1-2瓣，雞蛋4個，90-120ml cream fraiche（沒有的話可以用少量鮮奶油代替），Parmesan cheese 帕瑪森芝士，鹽，黑胡椒，橄欖油適量
2. 先將培根，洋蔥切碎，大蒜磨成泥待用；將parmesan cheese 帕瑪森芝士磨碎；注：條件許可儘量買整塊的芝士自己磨，這樣比較香。
3. 平底鍋放少許橄欖油，中火先爆香洋蔥跟大蒜泥；
4. 然後加入培根炒5分鐘；
5. 將雞蛋，cream fraiche，芝士，以及大量磨碎的黑胡椒攪拌均勻，將煮好的意麵倒入平底鍋攪拌均勻，然後熄火。
6. 倒入拌好的醬汁，利用鍋中的餘溫攪拌均勻，用少許鹽調味；
7.出鍋以後撒上餘下的芝士粉即可乘熱開動啦！
閱讀更多 美食家的 的文章
