酸湯肥牛主料：肥牛片、金針菇、綠豆粉絲、紅綠尖椒輔料：海南黃燈籠辣椒醬、蒜、姜、料酒、泡山椒、鹽、糖、泡山椒汁、胡椒粉、白醋
做法：1.肥牛提前解凍。姜蒜切碎、紅尖椒切小圈、泡山椒切段。
2.金針菇去根洗淨，粉絲提前泡軟。開水鍋中倒入幾滴油，放入金針菇、粉絲分別焯熟。瀝乾放入大碗中鋪好。
3.另倒入開水，放入肥牛片焯至變色馬上撈出瀝乾備用，焯肥牛的水用濾網濾去浮沫備用。
4.鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香，放入黃燈籠辣椒醬、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分鐘左右。
5.倒入煮肥牛的湯、加入料酒大火煮開。加入胡椒粉、鹽、白醋、糖調味，放入焯好的肥牛片略煮關火。
6.將肥牛片及湯汁倒入鋪了金針菇的碗中。表面撒紅椒圈點綴，淋入少許熱油在紅椒圈上即可。
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