冬筍燒肉做法：1、冬筍清水中浸泡10分鐘，漂洗乾淨。將冬筍切小塊。將冬筍放入水中，開水焯燙3-5分鐘。豬肉切小塊。
2、豬肉冷水下鍋，水開後煮3分鐘，撇去浮沫，沖洗乾淨，撈出備用。鍋內倒入適量食用油。加入冰糖，小火炒至糖變成褐色，起小泡泡。加入豬肉快速翻炒。加入蔥姜、大料、香葉、桂皮等調料繼續翻炒。
3、加入冬筍塊。加入適量鹽調味。加入適量水，沒過豬肉為宜。大火燒開，小火慢燉40分鐘，豬肉軟爛後，大火收汁即可。
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