泡椒雞
主料：三黃雞1只，
配料：子彈頭泡椒，美人椒丁，蔥丁、薑片、蒜米。
調料：鹽、味精、雞精、水澱粉、植物油各適量。
做法1 將三黃雞剁成小塊加鹽、味精、水澱粉醃至入味。
2 鍋置旺火上下油燒熱倒
入雞塊炒散下子彈頭泡椒、蔥丁、薑片、蒜米炒出紅油添少許清湯，隨後加鹽、味精、雞精調味，大火收汁倒入盤內，最後撒上美人椒丁澆油即成。
蘑菇燒土雞
主料：土雞半隻，
配料：美味牛肝菌，榛蘑，薑片，蔥丁，大料，沙姜。
調料：鹽、味精、雞精、植物油、鮮湯各適量。
做法1 將土雞收拾乾淨剁成小塊，榛蘑和美味牛肝菌去根用溫水泡好待用。
2 鍋內下油燒熱下大料、沙姜、薑片和雞塊炒出香味，添鮮湯燒開撇去浮沫，下入榛蘑慢火燉約30分鐘用鹽、味精、雞精調好味撒上蔥丁即成。
乾鍋雞雜
主料：雞胗，雞心，雞肝，
配料：青紅美人椒丁，圓蔥絲，姜蒜米。
調料植物油、郫縣豆瓣醬、乾鍋醬、白糖、雞精、味精、香油、花椒粒、海椒丁各適量
做法
1,將雞胗改成花刀，雞心切兩半，雞肝切片。
2 鍋內下油燒熱下入花椒粒、海椒丁炸出香味，下入雞雜、郫縣豆瓣醬、乾鍋醬、青紅美人椒丁、姜蒜米一起炒香用雞精、味精、香油、白糖調味。
3 將圓蔥絲放入乾鍋內，澆少許熱油。
4 把炒好的雞雜倒入乾鍋內，點上酒精上桌即成。
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