羊肉火鍋用料大蒜苗羊腿肉郫縣豆瓣2勺八角3顆桂皮2個花椒1小把幹辣椒5個生薑3大片油鹽料酒生抽老抽蘿蔔萵苣千張
做法羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。
另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。
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