黃瓜絲蒜泥涼麵
- 鍋置火上加入水燒開，放入麵條煮熟，然後把麵條撈出放入準備好的涼開水中過涼。
- 黃瓜洗淨切細絲。
- 蒜切成蓉後放入碗中加入鮮貝露、生抽、香油。
- 切好的黃瓜絲盛入碗中。
- 把勾兌好的調料汁攪勻。
- 把黃瓜絲和調料汁澆在涼麵上即可。
麻辣肉絲拌涼麵
- 準備食材：麵條200克、豬瘦肉100克、蔥適量、姜2片、蒜2瓣、花椒20粒、郫縣豆瓣醬適量
- 鍋裡放適量水煮開，放2克鹽，下麵條煮熟，撈出
- 把麵條放盤裡，用1調羹油攪拌一下待用
- 把肉洗淨，切絲，用鹽，料酒，澱粉攪拌好
- 鍋裡油熱，放下花椒小火炸一下，撈出花椒
- 下薑末，蒜末爆香，把肉絲放下煸炒
- 待肉絲有些轉色，放料酒，放適量水，放郫縣豆瓣醬，鮮抽，煮3分鐘
- 加糖，鹽，胡椒粉，雞精
- 把香辣肉絲擺放在麵條上，撒上蔥花即可
酸辣涼麵
- 麵條煮熟。
- 香菜洗淨控水切碎。
- 取碗加生抽、辣椒油、醋、香油拌勻。
- 盛出煮熟的麵條。
- 加調料拌勻。
- 撒香菜點綴即可。
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