有着蔬菜之王美誉的芦笋，味道鲜美，吃起来清爽可口，低脂高纤，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素（硒、钙、锰、铜）等，广受人们欢迎，其中最被人称道的功能是抗癌作用。
芦笋被称为“抗癌之王”，其中的硒元素含量大大高于普通蔬菜，而硒元素具有抑制细胞癌变和抑制癌细胞增殖的作用，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。所含的叶酸、核酸起到强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋中丰富的膳食纤维，能够有效的防止便秘，尤其是预防结肠癌，因为膳食纤维可以将肠腔中的毒素稀释，缩短他们在体内滞留的时间，减少肠癌发生几率。
芦笋炒虾仁
鲜嫩的芦笋和虾仁的爽滑完美的融合在一起，操作简单，色泽鲜艳，营养丰富，口感清爽，是一道深受欢迎的家常美食。
原料：芦笋、虾仁
配料：油、盐、蒜、料酒
做法：
1、选用市场上已经处理好的虾仁，化冻之后，用适量盐和料酒腌制；
2、芦笋用刀削去下半部分的硬皮，然后斜切成段；
3、将切好的芦笋焯一下水，去掉涩味（时间要快）；
3、油锅加热，放入蒜末炒香，然后放芦笋翻炒，后加入虾仁，大火快炒，至虾仁变色卷曲，出锅之前加适量的盐调味即可。
响油芦笋
这是一道凉拌菜，芦笋口感清爽，配合浓郁的调料，吃起来别有风味。
主料：芦笋
配料：大蒜、红辣椒、生抽、蚝油、香油、盐、香醋、白糖
做法：
1、芦笋洗净，去掉根部老硬的部分，放入开水焯水1分钟左右捞出；
2、投入凉水中，捞出斜切成段，装盘；
3、蒜切末，生抽、蚝油、香油、盐、香醋、白糖加入适量的凉白开调和成汁；
4、将混合好的调料汁放在码放整齐的芦笋上；
5、热锅烧油，趁热浇在芦笋上，放点切碎的红辣椒作为装饰。
培根芦笋卷
一道高颜值的菜，青翠的培根，红嫩的培根，带着煎烤的焦香，是招待亲朋的美味选择。
原料：培根、芦笋
配料：油、盐、胡椒粉
做法：
1、芦笋去掉老硬的部分，下开水焯烫1分钟，捞出沥干水分；
2、一片培根包裹2-3根芦笋，牙签封口；
3、平底锅刷油，小火，放入培根卷慢慢煎至金黄色出油，撒上胡椒粉即可出锅，还可以加上酱汁，如番茄酱等。
芦笋营养价值高，又美味可口，学会这几道菜。朋友聚会可以小试身手，一定会收获好评无数！
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