山藥的具體功效與作用是什麼？它具體有哪些營養成份，那我們平時吃山藥的時候都是吃的普通山藥還是鐵棍山藥？它們之間有什麼區別，我們平時可能經常把山藥拿來煮湯，那山藥到底有哪些食用價值呢。帶著這些問題，和圖老師一起來了解一下山藥。
山藥的功效與作用
平時只知道吃山藥有好處 ，那具體有哪好處，我們不知道，反正山藥的味道粉粉的，很好吃。拿它來燉湯喝，或者把它拌在飯裡面都是很美味的，那具體山藥的功效是什麼呢？
2.延緩衰老現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。
山藥有哪些營養成份
健脾益胃。助消化
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;
益肺止咳
預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用;
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老;
抗肝昏迷
山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙酰膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷;
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。
鐵棍山藥和普通山藥有什麼區別
從形狀區分
鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1-3釐米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，凹凸不平，根莖有鐵紅色斑痕，毛孔凸相對較稀，皮薄；
普通山藥直徑太粗或者表皮太光滑，皮厚，個別毛孔凸較密，表皮沒有“鏽斑”。
從色澤區分
鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色；
普通山藥斷面容易氧化變為淺黃色或者黃褐色。
從重量區分
鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。
普通山藥則大小不一，重量也不盡相同。
從質地區分
鐵棍山藥質地堅硬敲擊不易折斷，纖維細膩，粉性足，黏液少但濃度大，拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網般細而不斷；
普通山藥質脆，很容易折斷，纖維粗，水分大，無法拉絲，粉性特不足。
從口感區分
鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感“乾麵香甜”，並伴隨淡淡的麻味；
普通山藥口感脆，入水久煮容易化。
從國家標準區分
如果是帶包裝的鐵棍山藥有國家標準號：GB/T20351-2006；
普通菜山藥無國家標準。
鐵棍山藥的功效與作用
食用價值
山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治洩精健忘”；《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。
藥用價值
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。現代醫學研究認為，山藥有如下作用：
2．延緩衰老 現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。
總結：好了，我們知道平時我們吃山藥多是燉著吃，你看完了這些，那我們就知道山藥可以滋腎益精、延年益壽、預防心血管疾病。對自己有用的話可以收藏和轉發哦。
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