如果問，中國夏季夜宵之王是誰？那非小龍蝦莫屬。為什麼？小龍蝦：因為我
紅啊！煮完更紅！不信你煮了我...
小龍蝦，絕對是過去20年最成功的食物。它打破一切地域歧視，頂著各種謠言，從東北到海南，一路爬上餐桌，鑽進吃貨們的胃裡。
如果你經常在國內遊走，就會驚奇的發現，小龍蝦竟是很多地方的特色美食。每到夏季，湖北潛江、江蘇盱眙...龍蝦節一個接一個。上海的壽寧路、長沙的南門口、帝都的簋街...吃蝦聖地人滿為患。
我們不禁要問，是什麼讓這個「外來物種」一步步征服了我大天朝吃貨？如何更好的享用這紅透了的美味？
蝦紅是非多
俗話說：人紅非多，這蝦也不能例外。在小龍蝦火了後，關於它的各種黑歷史那是刷爆朋友圈啊！最出名的要數“駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體，將克氏螯蝦經過一系列的基因改造，變成小龍蝦，運到日軍駐地擔任起水體清潔的工作。外國人都不吃...”
那麼真相是什麼呢？
確實，20世紀30年代，小龍蝦是日本人帶到中國來的，當然不是處理什麼屍體，而是給牛蛙做飼料，原因就是這貨太能生了，給點水域就能氾濫的主。
早在1918年，日本便從美國引進淡水小龍蝦，並得到大面積的繁衍與擴散。由於島國海產品豐富、易得，因此味道相對平庸的小龍蝦並沒有得到日本吃貨的認可，只作為飼養牛蛙的餌料。
歐美人也不吃小龍蝦嗎？
別逗了！美國人吃小龍蝦都100多年曆史了，吃得那叫一個豪爽。
▲有中國人民的老朋友做背書，就不多說了
▲有中國人民的老朋友做背書，就不多說了
美國亂燉 Cajun Seafood
美國的路易斯安那，不僅是爵士樂的發源地，也是美國小龍蝦的主產地。每年3到5月是小龍蝦旺季，在這期間路易斯安那州各地都會舉辦小龍蝦節，參加節日聚會的人們往往一邊載歌載舞，一邊品嚐小龍蝦的美味。
小龍蝦也是家庭聚會的常用美食，人們在後院搭起大桶，用木柴燒起旺火，將小龍蝦、蝦、紅色馬鈴薯、玉米或者蘑菇、洋蔥及香腸放在大桶裡一起燉煮，當然要加凱真粉（Cajun）作為調味料，味道鮮辣，被稱為「Cajun Seafood」。
▲Cajun seafood
吃起來也超級的豪爽，鋪好報紙，桌子上堆起來，開吃！
小龍蝦（學名：Procambarus clarkii），也稱克氏原螯蝦或紅螯蝦，原產於美洲墨西哥灣。因其雜食長膘快以及適應能力強，在各地生態環境中形成吊打之勢，所到之處橫掃世界各地水塘溝渠。
▲來張帥帥的寫真，注意我獨特的小爪爪
歐洲不是每個國家都是“小龍蝦的粉絲”，也有瑞典、芬蘭、德國、法國，這幾個擁躉，而且吃起來也優雅多了。
比如瑞典，每年7、8月是他們的小龍蝦節，自己煮好放涼，或是直接從超市買來冷藏的，呼朋喚友一起搞吃蝦大趴，搭配伏特加或啤酒。
但是，當我天朝人民開始吃蝦，老外們都得靠邊站。
小龍蝦的「中國夢」
據說最早被帶到中的小龍蝦只有20只，而就是這二十隻憑藉著強大的繁殖力和適應力，逐漸從長三角地區出發，沿著江河水系擴張地盤。到上世紀80年代，已經在江蘇、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山東等10多個省(市)和地區站穩了腳跟，子孫興旺。
最開始，當地的人們對這外來入侵物種沒有太多食慾，面對氾濫的野生小龍蝦，偶爾撈一些餵鴨子和豬。但是，當油燜的做法被湖北潛江大排檔廚師用在小龍蝦上，它的命運從此被改變了。
就在野生小龍蝦販子悶聲發大財之際，與此同時，湖北農民發現這種蝦不僅可以吃，還可以養殖。作為一個農林牧漁大國的勤勞智慧的勞動人民，一旦發現一個東西可以吃，還可以養殖，接下來會發生什麼？
90年代初，十三香、麻辣、蒜蓉、椒鹽...一系列口味的小龍蝦出現在湖北、江蘇、安徽的大排檔餐桌上。烹飪方法也是五花八門，油燜、清蒸、乾煸...
為了把小龍蝦產業做大做強，江蘇盱眙縣、湖北潛江市等產地每年舉辦龍蝦節，交流如何更好的做蝦、吃蝦...場面宏大。
而賣小龍蝦的商販在數錢手抽筋之餘，也不忘展望一下國際市場…
據官方數據，2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%；2016年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸（含捕撈產量），出口量2.33萬噸、出口額2.59億美元，其中對美國出口額達1億美元，佔小龍蝦出口總額的近40%。歐洲市場90%的小龍蝦來自我國。
我國已成為世界最大的小龍蝦生產國、消費國！
其實，真正厲害的並不是產量，碾壓老外的是我們五花八門的口味。
小龍蝦的美味
要說口味，我們還得回到湖北潛江。油燜小龍蝦，將蝦洗淨，整隻丟入鍋裡，大蔥提香、冰糖吊味，加入啤酒燜燒，濃厚的味道透過蝦殼進入蝦肉。做好後的小龍蝦，紅光油量、香氣撩人。
這油燜蝦的手藝，隨著誘人的香氣，一起從潛江飄到了武漢，紮根於城市的味覺體系之中。作為華中核心城市，小龍蝦的勢力便如星火燎原燒向全國的城市夜市。
在到南京，說到小龍蝦一定是十三香味的。蘇北小縣盱眙，如果不是因為小龍蝦恐怕這兩個字很多人都不認識，這十三香口味便是此地特有的。
說是“十三香”，其實只是一個統稱，據說實際含有三十多種中藥和香料，如今也早已演變出各種風味版本，口味濃郁渾厚的香味，在江蘇各地市場經久不衰。
與湖北毗鄰的湖南省，同樣沒有落後，混合著紫蘇、桂皮、茴香的小龍蝦，發展成了獨具特色的派系，其糅合了湘江流域、洞庭湖地區和湘西等地方菜特色，屬於新派湘菜。
麻辣鮮活的滋味，刺激著消費者的味蕾，給工作一天後，深夜覓食的人們帶來精神需求上的極大釋放和快感。
中國的北方總是要比南方慢半拍，直到上世紀90年代末，帝都簋街才出現了小龍蝦的餐館。但，似乎京城的吃貨們並不買賬，市場反應平淡。
隨著“簋街小龍蝦節”的成功舉辦，以及麻辣口味小龍蝦的推出，才讓大紅燈籠高高掛的簋街變成北方的吃蝦聖地。麻辣，這個無敵的味道再一次證明了它的威力。
據《人物》統計，簋街最紅火的麻小館子——胡大飯館每天消耗辣椒2000斤，花椒200斤，麻椒150斤，大豆油3000斤，菜籽油、牛油各400斤，至少售出6000斤——7萬隻小龍蝦（“五一”“十一”甚至可以賣出10000斤）。
簋街也開創了小龍蝦論只賣的先河，據說今年中等大小的一隻，已經賣到了20元！
雖然，為了招攬生意，商家們開發出了各種新口味，椒鹽、乾煸、冰鎮、清蒸、豆豉、蛋黃...但也終歸敵不過，味道濃郁、辣味強烈的對重口味吃貨們的誘惑。畢竟，悶熱的夏日，這香辣味的刺激或許是最好的開胃品。
▲數據統計說明了一切
吃麻小如何配酒才完美？
相比較小龍蝦豐富多彩的味道，配酒方面就單調太多，似乎除了冰鎮啤酒大家不知道什麼才是佐蝦的最佳搭檔。
果酒HighBall，讓辣更爽
如果說夏季最開胃的飲料，非果酒嗨棒（HighBall）莫屬了。經典的梅子、清爽的柚子、甜蜜的桃子...每一款小果酒都可以瞬間化身冰爽、美味兼具的果酒嗨棒。▲梅
乃宿 梅酒嗨棒 (HighBall)
梅乃宿果酒嗨棒，來自果味的香甜不僅開胃，而且能完美的與辣味融合，涼爽的氣泡會及時帶走辣椒素產生的灼熱感，勾勒出小龍蝦的鮮美原味。
如果你是重口味，乾脆直接果酒加冰就好，甜辣相遇後完美的融合感，一定讓你覺得怎能搭配的如此不可理喻。
關於小龍蝦，總是有著聊不完的話題，限於篇幅朝香君只能就此作罷。夏日的夜幕已經降臨，我已迫不及待的與朋友奔向那盆麻辣味的誘惑紅。
注：文中大部分插圖，文字參考均來自網絡
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