甘其食你可能也学不来
与学不会海底捞一样，大多数人也学不会甘其食。
生包子重量是100克，60克皮、40克馅料，，香菇菜包里的香菇必须选取大小几乎相同的，青菜只要10到20厘米之间的，包子上的褶子多少道都是有要求的，2小时没卖出的包子全部销毁……
这样几近严苛的“标准”还有很多，在童启华眼里，细节上的挑剔，既确保了食物的安全和口感，也保证了包子在上百家门店的统一品质。从原料采购到包子制作，包括在上海设立中央厨房，建立自己的培训学校，员工接受的标准化培训等等，确保了包子的整个生产过程几乎是完全一样的。这样顾客在任何一家“甘其食”门店买到的包子，味道都是一样的鲜美。童启华真正地把包子做成了标准化生产。
专心做好一件事情，费尽心思将产品统一标准，达到量的提升，是甘其食成功的重点！
以上都是餐创人需要学习的。
6.5元一个的包子
看图
这中间还有一段顾客和服务员的对话
店员：您好，新推出的叉烧包您要尝尝吗？
顾客：叉烧包咋这么贵啊？
电员：叉烧包里的肉好，而且是大肉块。
顾客：包子多大？
店员：和鲜肉的一样大。
顾客：一样大，就那么点肉，还卖那么贵？鲜肉的才3元一个，这个就要6块5？能多多少肉？
店员：这个肉块大啊，所以贵一些！
顾客：你包子不大，这个肉块在大，也大不过包子吧！
店员：这个肉质量也好！
顾客：那你们这个鲜肉的还说是生态黑猪？就不好了吗？
后厨：那你选别的包子吧！不要买这个了！
顾客：（压着火）要一个鲜肉的，一个香菇菜的。
店员：好！
顾客：一个包子嘛，搞那么贵，都次不起了哎。。。
（这个叉烧包是2017年推出的）
新推出的叉烧包，您要尝尝吗
抱怨归抱怨，店员继续卖力的推荐着这个新品。
好了，不说这个服务态度的事情。
杭州的消费高，可以理解。但真的比二三线城市高出数倍吗？
那西安的肉夹馍，一个七八块钱。大小伙子两个肉夹馍不见得吃得下。那两个包子能吃饱吗？可不见得。
恩，肉夹馍我说的是肥瘦，纯瘦的再加1-2元。
最受杭州市民喜爱的鲜汁肉包
甘其食，因为其都是直营店，而且在品控等各方面都做的比较好，成本高是很正常的，能够被广大顾客接受，这也是理所应当的。
这也是为什么曾经被评为“最受杭州市民喜爱的鲜汁肉包”的原因。
其实无论在一线城市还是二三线城市，食客对食材品质安全的要求一致没变过。
那么作为大多数经营者，无论是加盟还是自营，如果自己能够控制好品质，能做到和甘其食一样，那么比其他家贵一点，一定是有认可的人群的。
当然了，不能贵的离谱，至少甘其食这个6.5元的叉烧包，就已经超出大众食客的心里范围了。
大众餐饮，永远离不开的是好吃不贵。
千万别只学皮毛
别学人家拼价格，你不知道人家卖便宜背后是怎么回事。也许是别人用的肉不好，也说不定人家是战略性亏损呢。
也别学人家卖高价，你不知道人家高价背后的原因在哪。你的产品不够优质，却的了高价的并，顾客才不傻呢。
把自己的产品做好，卖出其应有的价值才是正事。两头任何一点不匹配，都不对。
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