胡圣霞

豆角焖面不仅营养丰富，美味又好吃，而且做法也很简单。下面教大家在家轻松又简单做出美味豆角焖面。

材料：猪肉，豆角，姜，蒜，葱，新鲜面条。

做法：1,猪肉洗干净并切片，豆角掰成段洗干净，姜切片，葱切葱花，蒜切片。

2，热锅下油，放入姜，葱，蒜炒出香味，倒入猪肉翻炒至变色。

3，加入生抽，料酒，老抽翻炒均匀。

4，倒入豆角翻炒1分钟，加入适量开水，盖上盖，中火焖煮两分钟，倒出一部份汤汁，用碗装着。

5，将面条铺在上面，盖上盖子，小火焖煮。

6，焖煮至汤汁差不多收干，倒入之前盛出来的汤汁，继续小火焖煮十分钟。

7，加入适量盐，拌均匀即可关火。

8，出锅装碟。

美食巧妈

豆角焖面，我一直觉得它是面条家族里的NO1这一碗 有面 有肉 有菜，香浓入味，好吃还特别好做。这碗面最适合有滋有味，轻轻松松地满足所有需求。

《蒸煮食味》海南豆角焖面做法分享！

一、食材准备：

五花肉，豆角，细面条，料酒，盐，禾然有机醇酱油，老抽，色拉油，葱姜蒜。

二、制作流程：

1、用面条机制作出较细的面条（也可以自己买）。

2、五花肉洗净切成薄片。

3、豆角洗净摘掉两端的茎，然后掰成段。

4、葱姜蒜切好备用。

5、热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。

6、倒入适量老抽，炒至上色后加入豆角。

7、翻炒1分钟左右，炒匀后加入开水，没过豆角即可；

8、烧开后转中小火煮2分钟，用勺将汤汁盛出备用；

9、维持中小火，将面条均匀蓬松一层层铺在菜上；

10、盖上锅盖持续中小火慢慢焖

11、直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多加入一次后加盖焖5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了。

12、关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。

《蒸煮食味》海南豆角焖面做法分享！《蒸煮食味》每天分享各类美食的制作方法和营养搭配方法。提尚健康时尚的营养美食！爱与美食不可辜负呦，码字更不容易！喜欢就要关注呦！

蒸煮食味

主料：五花肉 豆角 生姜 酱油 盐 鸡精。面条用很细的那种湿面为最好

做法：

面条放蒸锅蒸10~15分钟放置一边备用。

五花肉切薄片，生姜切丝，豆角切段 下锅翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。　

把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。　

蒸锅在笼篦上铺上笼布，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖，再蒸20~30分种即可端锅。

焖面就是是炒好菜后把面条面条拌进去直接在锅里焖。

永隔一江水

看到这个问题，我就迫不及待的来分享了，看看我做的焖面怎么样呢

豆角焖面：

（有点走神，所以今天的焖面有点糊，无P图啊）

材料：豆角、高汤（头天做的红烧肉肉汤）、盐、面条

做法：

1、豆角洗净，切成长段、高汤准备好

2、锅中放油，油开后先豆角煸炒，放入高汤，汤要多点，这会记着加盐啊，比平时盐多点，因为一会还要放面条呢

3、水开后，记着将多余的水盛出来，留在锅里的汤仅仅莫过豆角即可

4、放入面条，第一次做的时候，面条可以用油调拌下，这样不容易粘在一起，等你熟练了，可以不用油了，我开始做的时候，都会用油调拌，这样做出来的面条是一根根的

5、放入面条后，不要不管，煮二三钟后记着看看，别糊锅了，觉得快干的时候，再加入你刚才呈出来的汤，加汤也是一点点的加，不要一次性全加进去

6、面条快熟的时候，再准备一碗用生抽、用醋调拌的汤汁，喜欢吃蒜的，这个时候也可以放入蒜末一起调制汤汁，等面条熟了，将这调好的汤汁直接倒进去，关火焖一两分钟即可。我个人最后在吃的时候，还放入香油，我一直觉得醋和香油，蒜泥在一起，是绝配呢。

好了，面条熟了，看着是不是很简单的呢？一般家里有了高汤（排骨汤，鸡汤、红烧肉汤等），剩下了，第二天我家都会吃焖面，以后大家也不防试试，说到这里，大家都明白了吗？谢谢大家。

美食乐享学堂

（1）豆角摘去两端，洗净后切段

（2）西红柿洗净后去皮切小块

（3）五花肉切薄片

（4）将葱切碎，大蒜切片，红辣椒剪成小段

（5）热锅中加入适量的油烧热，倒入五花肉翻…

（6）倒入葱花，蒜片和红辣椒炒出香味

（7）倒入西红柿翻炒至出汁变软

（8）加入调料，盐、五香粉、糖、老抽和蚝油…

（9）倒入豆角继续翻炒片刻

（10）加入清水，以没过豆角为宜

（11）大火煮开后舀出半碗汤汁备用

（12）将细面团均匀的铺在豆角上面，加盖中小…

（13）待底部汤汁差不多收干时，将舀出的汤汁…

（14）加盖继续焖制5分钟左右

（15）最后用筷子将面团和豆角拌匀即可出锅

阴风蚀月

楠哥之前在央视工作的时候做文化类节目，像河南这样的文化大省经常去，所以对于河南的美食也是有所了解，在河南好多地方都会吃到焖面还有蒸菜，豆角焖面也是经常吃，楠哥因为身宽体胖，嘴又壮，所以对一切美食都喜欢研究，今天就教大家一个家常版的豆角焖面。

1.面条备用（要用手擀的圆形面条，哈哈，实在不知道如何形容，不是扁的）

2.豆角掰成小块（喜欢胡萝卜或土豆都可以加里）

3.葱姜蒜切好备用

4.五花肉切好，肥少瘦多的那种

5.锅加油，放葱姜蒜爆香加入五花肉翻炒

6、适量加入料酒、蚝油、生抽、老抽

7、放入豆角翻炒，加适量盐

8.豆角稍稍变色加水没过食材（记住水一定要一次加够，中途不能再加水）

9.在豆角上均匀放上一层面条，盖上盖，中火炖

10.等汤汁收干，开盖，用筷子把面条和豆角搅拌均匀入味

11.最后一步就是开吃喽

楠哥说事

把菜炒熟多点汤盛出、然后锅内放油、油比平时炒菜多放3/2、油溫80度放入面条、然后晃动锅、让面条受热均匀、面条发黄翻个身、背面再发黄时放入炒好的菜、菜要均匀的放面条上面、盖锅盖、晃动锅受热让其受热均匀、改小火收汤后、关火闷几分钟后用筷子挑散开即可。在做个蛋花汤更美！

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