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做法一：
1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；
2、放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒；
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
做法二：
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮，抽去腸線；
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末；
3、油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
4、加適量白酒，醬油，倒入兩聽啤酒，大概浸在小龍蝦的三分之二處，放鹽和糖，翻炒均勻即可。
做法三：
1、蒜、姜切小粒，蔥、幹椒切段；
2、將生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒等調味料依次調入小碗內成味汁；
3、鍋入油，爆香蒜、姜、蒜、幹椒、花椒；
4、入蝦大火爆炒1-2分鐘，待變紅時調入味汁，加入少量水；
5、將鍋蓋蓋上，中火燜制6-8分鐘，待湯汁漸干時即可盛出。
做法四：
1、小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理；
2、鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用；
3、鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香後放入小龍蝦；
4、鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花後即可起鍋。
注意事項
小龍蝦買時是鮮活的，雖然賣家會幫忙將蝦頭去掉去除蝦線，但是也並不是很乾淨，因此回家後還要好好洗洗小龍蝦，千萬不要偷懶，而且燒好的小龍蝦一定要保留一些湯汁才行，太燒乾了不好吃哦。
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