魚是我們在生活中經常吃的一種食物，因為魚這種食物是富含蛋白質的，相比其它食物富含著更多的營養。我們吃魚的話，平時可能會燉魚或者清蒸魚，當然除了清蒸，其它的烹飪方式都需要有一個煎魚的過程。提到煎魚這個過程，大家是不是就想到了自己在煎魚時遇到的問題。煎魚的過程中，對於我們來說最大的難題可能就是煎魚粘鍋了，只要一粘鍋魚皮就破了，這樣煎出來的魚再一燉簡直就沒法看了。我們在家裡煎魚經常這樣，那為什麼在飯店裡吃的魚就沒有破呢，他們是用的什麼辦法能讓魚不破呢？下面就為大家解答一下。
想要煎魚不粘鍋不破皮，那就要注意我們下面說的這幾點問題，如果大家在煎魚的時候按照我們說的去做，保證大家煎的魚不會破，煎出來的魚又脆又香。而且1秒就能學會。
首先我們需要注意的就是處理魚的時候，處理魚時一定要將魚的魚鱗處理乾淨，很多的人在刮魚鱗的時候就沒有清理乾淨，所以就導致了粘鍋的問題。除了將魚鱗清理乾淨之外，我們處理內臟的時候也要將魚反覆的沖洗，將魚處理的足夠乾淨。
處理好魚之後，我們應該用料酒等家用的調味品醃製一下魚，這樣不僅能夠提升口感還能改善魚的肉質。在醃魚的時候大家肯定會放食鹽、料酒、蔥薑蒜這些食材，那我們醃製完之後就需要注意了，我們一定要將蔥薑蒜這些東西清理乾淨，保證魚的表面是沒有任何異物的，除了這一點，我們還要保證魚的水分是瀝乾淨的，不然水一遇到油就會粘鍋。
為了讓我們在煎魚的時候能夠百分之百的保證煎魚不破皮不粘鍋，我們就需要用一些東西輔助一下了。我們在煎魚之前，可以準備一些澱粉或者常用的麵粉，煎魚之前用澱粉或者麵粉包裹住魚身，然後再去煎，就能夠百分百的保證魚不會破皮了。雖然用澱粉麵粉包裹能夠解決煎魚破皮的問題，但大家一定要注意不能用太多的澱粉或麵粉包裹魚。
除了這些注意問題之外，我們在煎魚的時候還需要注意煎魚油不能倒太多，而且油溫保持四成熱就可以了。在煎魚的時候也不能隨便的翻動魚，等魚的一面金黃定型之後我們再將魚翻面，不然這魚肯定會粘鍋破皮。
我們向大家介紹的煎魚不破皮最關鍵的一點，那就是適當的加一些幹澱粉或者麵粉，大家一定要注意呦。
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