解讀宋式美學 傳承建盞文化
導語
建窯的之所以迷人，主要是因為結晶釉的窯變花紋。此篇，就讓武夷建盞為藏友們帶來建盞的五種釉色圖鑑。
建盞的釉，屬於古代結晶釉範疇，含鐵量較高。
在1300多度的高溫燒製過程中，由於窯內溫度的高低和氣氛的變化，釉水會變化出各種自然奇特的花紋。
這種由於釉水本身的變化，而不是人工通過色釉控制產生的花紋,稱之為“窯變”，古人也將其視為窯神賜於的禮物。
建窯的之所以迷人，主要是因為結晶釉的窯變花紋。
目前建盞的釉色分類並沒有公認的權威觀點，本文在尊重歷史文獻記載的同時，也採用部份約定俗成的稱呼。
建盞的釉色大致可分為五類：
黑釉、兔毫釉、油滴釉、曜變釉和雜色釉。
一裾絳雲落九天：黑釉
黑釉，即是純黑釉，表面無斑紋，是建窯較經典的釉色。有的表面烏黑如漆，有的則是黑中泛青，也稱為“紺gàn黑釉”或“烏金釉”。
“紺黑”一詞在蔡襄所著《茶錄》已有記載：“建安所造著，紺黑，紋如兔毫”。
建窯早期階段燒製的一些黑釉盞，又稱醬黑釉盞，釉料配方與成熟時期的黑釉配方有不同，且普遍上釉偏薄，釉面呆板，或不夠黑，或偏滯澀。
▲北宋早期醬黑釉建盞
▲供御銘烏金釉建盞
▲開片老盞
金彩銀絲隱約現：兔毫釉
兔毫是建窯最為典型且產量最大的產品，以致人們常將“兔毫盞”作為建盞的代名詞。
兔毫盞的析晶斑紋為黑色釉層中透出均勻細密的絲狀筋脈條紋，形如兔子的毫毛，故此得名。
宋代與飲茶有關的詩詞常常稱頌歌詠兔毫盞，宋代多本茶書亦以建窯兔毫盞為茶盞之尊，《茶具圖贊》甚至將十二種茶具之一的茶盞直接畫成兔毫盞，其標誌性地位毋庸置疑。
兔毫紋的形態有長短、粗細、彎直等分別；色澤有金、銀、褐等顏色，分佈狀況有疏密、覆蓋範圍之別。
不同色澤的兔毫，其結晶結構、主要成分都有所區別。
▲金兔毫、銀兔毫
▲金、銀兔毫紋細節
▲各類兔毫紋標本
雖然兔毫盞產量比油滴、曜變更高，但燒出結晶的形態、色澤、清晰度、分佈狀況變化多端，想燒出好的兔毫，也是要費很大力氣的。
建盞大師葉禮忠可謂兔毫盞的代表。葉師傅用五十多年的時間研製開發兔毫盞，名副其實的“玉毫條達者為上”
▲建盞大師葉禮忠 窯變兔毫
大珠小珠落玉盤：油滴釉
以“油滴”形容建盞斑紋的說法來自日本，目前最早記載可追溯到日本應永年間（1394～1427年）成書的《禪林小歌》。
其他日本古籍《滿濟準後日記》、《蔭涼軒日錄》等亦有記錄。
在我國古籍中，尚未發現以“油滴”描述建盞的文獻，因此“油滴”是一個並無爭議的外來詞彙。
現在，“油滴盞”已經成為建盞市場和學術圈中，比較普遍使用的說法，在多年前已有約定俗成併成為專有名詞的趨勢。
用“油滴”一詞來區分與“兔毫”的區別，有如沸騰的油滴一般、呈點狀分佈的結晶斑紋，確實也直觀便捷。
油滴盞的燒成條件，比兔毫盞更為苛刻，窯溫偏低, 難以形成點狀斑紋, 窯溫偏高, 斑點又容易流成條形。
宋代油滴盞的傳世品、出土品都很少，完整器更是鮮見。
▲宋代油滴盞—大板市立東洋陶瓷館藏
▲宋代油滴盞—日本九州國立博物館藏
▲各類油滴斑標本
李達老師作為目前建盞界公認的泰山北斗，其油滴盞不管是作為把玩使用或者收藏，其提升空間，是值得令人期望的。
▲建盞大師李達，鷓鴣斑茶盞
小點猩毫出碧鮮：曜變釉
與“油滴”一樣，“曜變”一詞亦來自日本。
曜變建盞完整品，全世界共三隻，均藏在日本，以靜嘉堂所藏的曜變盞最為出名，被稱為“碗中宇宙”。
此外，日本大佛次郎的建盞也被認為具有近似的曜變釉色，稱為“準曜變”。
▲曜變建盞—日本靜嘉堂文庫美術館藏
曜變盞內外，黑色釉面上呈現大小不等的圓形或近似圓形的斑點，斑點的分佈並不均勻，幾個或幾十個聚在一起，經光線照耀，斑點的周圍有眩目的暈彩變幻，呈現藍、紫紅、金黃等色，璀璨相映，珠光閃爍，屬建窯絕品。
2009年，我國首次發現了“曜變天目”，是為杭州城建中偶然出土的殘件，約為整盞的三分之一。
▲杭州出土的曜變建盞殘次品
目前，在建窯窯址上尚未發現“曜變”殘件，但目前陸金喜研發復原的曜變建盞，無疑是當今世界上最接近宋代曜變建盞特徵的，這一點，已經得到了包括日本古瓷專家小林仁博士、福建博物院林忠淦研究員在內的業界方家的一致認定。
▲建盞大師陸金喜 曜變高足盞
四海之內皆兄弟：雜色釉
多數雜色釉雖然不是窯工有意去燒製，而是意外所得，但也分好壞，有包含一些燒壞的次品，也有美觀、量少的佳品，需具體情況具體分析。
▲柿紅釉
▲茶葉末釉
▲龜裂釉
龜裂紋見於多種釉色的建盞，尤其以生燒品最為明顯。
▲灰被釉
灰被釉，因為燃燒溫度、擺放位置的不同等原因，會出現多種多樣的漸變顏色。
關於建盞釉色知識，武夷建盞只是做了一番簡單的梳理，如果藏友們對於建盞哪方面的知識有想了解，可以留言，武夷建盞會陸續把資料都整理出來，分享給大家。
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建盞大師陳大鵬，撇口黃鷓鴣大盞
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