豉椒蟶子的做法

食材明細

主料

• 蟶子 適量

輔料

• 小青辣椒 適量
• 小紅辣椒 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量

配料

• 醬油 適量
• 料酒 適量

做法：

1、主料準備好

2、將蟶子沖洗一下後泡在水裡，放些鹽或香油浸泡20分鐘左右，吐盡髒物後再刷洗乾淨

3、姜蒜切沫，青紅小米椒切小段

4、鍋裡放適量油，燒至7、8層熟時候放姜蒜爆香

5、放蟶子，翻炒幾下至蟶子開口

6、淋入一點料酒，並倒入一點醬油，炒出香味

7、出鍋前放入青紅小米椒，拌炒一下，關火出鍋即可

小竅門

1.買蟶子一定要新鮮的，用手指輕輕觸碰它的肉，立刻回縮，殼也立刻關閉的就可以購買，一直不閉合的，有可能已經死啦，就不要購買啦~~

2.蟶子很容易熟，炒至開口後再略炒30秒左右就可以出鍋啦，太久的話肉質緊硬，口感就不好啦~~

3.蟶子肉外圈有一條黑線，記得撕掉喲，不要吃~~~

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關鍵字: 蟶子 香油 辣椒