豬血又名液體肉、血豆腐、血花。它味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的人群，應該多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有很好的改善作用，是排毒養顏的理想食物。
豬血的價格便宜，所以在生活中不太被重視，但它這一系列的營養和功效卻不容忽視，這樣又廉價又營養的食物，豈能錯過。用豬血來做火鍋，既鮮嫩又美味。
食材明細
主料
- 豬血 4塊
- 嫩豆腐 2塊
輔料
- 西紅柿 1個
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 青蒜 1根
- 香菜 2棵
- 紅蔥頭 2個
- 香蔥 1根
- 生薑 適量
- 蒜瓣 適量
- 花椒 適量
- 乾紅椒 適量
配料
- 原汁上湯 3盒
- 豆瓣醬 2大勺
- 白糖 1茶勺
- 食鹽 適量
- 雞精 少許
做法：
1、準備好所有原料。
2、準備好湯底。
3、豬血緩水沖洗乾淨，切成小塊。
4、豆腐切成小塊。
5、所有配料改刀切好。
6、鍋中加入適量水，調入少許鹽，燒開後下入豆腐焯一下水。
7、關火後下入豬血過一下開水。
8、鍋中加入適量油，下入切好的紅蔥頭末和蔥薑蒜末，煸出香味。
9、把花椒和乾紅椒事先過一下水，再放入鍋中。
10、中小火炸出香味。
11、調入2大勺豆瓣醬。
12、翻炒出紅油。
13、下入切好的西紅柿。
14、煸炒至西紅柿變軟。
15、加入上湯，調入1茶勺的白糖提鮮。（沒有就用高湯或者清水代替即可）
16、蓋上蓋子大火燒開後轉中小火煮2分鐘左右。
17、下入一半的豬血和豆腐，煮約3分鐘。
18、下入切好的青紅辣椒段，繼續煮越1分鐘。
19、最後撒入青蒜段。調入少許雞精，關火。移至火鍋盆裡，放在電磁爐加熱食用，等快吃完的時候再煮剩餘的豬血和豆腐。
小竅門
詩心片語：
1：豬血以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質，且質地柔軟、非病豬之血為優。
2：豬血最好到正規的無公害的豬肉專口購買。
3：烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味而提鮮。
4：豬血不宜和黃豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海帶同食，容易導致便秘。
5：缺鐵性貧血者和老年人體內蛋白質不足者，都可用豬血加以食療，從而提高免疫功能，減少貧血，增強體質。
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