五一节就要到了,过节和朋友或家人吃饭少不了喝上几杯美酒,今天我给大家介绍一道用豆腐干做的小吃,香气浓郁,而且又非常劲道可口,特别适合做为下酒菜和零食小吃,小吃的名字就是蜜汁卤豆干。
原材料:豆腐干10多块,老抽酱油150克,冰糖100克,蜂蜜一汤匙,玉米油25克,清水50克,八角3个,丁香5粒,甘草两片,香叶三片,花椒粉一小勺。
制作方法:
1. 将豆腐干放在开水锅里煮一下捞出沥干水份,去除豆干的豆腥味。
2. 然后在锅中倒入酱油,冰糖,蜂蜜,调味料(没有其他调味料,只用八角和花椒也行),油和清水,然后开中火。
3. 冰糖渐渐融化,汤汁也会开始沸腾,然后把绰过水的豆干放进锅里。
4. 等汤汁再次沸腾后改成小火,熬煮20分钟左右,让豆干逐渐入味。
5. 然后就可以关火,等汤汁凉下来后放入大碗中浸泡过夜或者六小时以上,让豆干彻底入味。
6. 豆干浸泡几个小时或一夜后,豆干的颜色已经变成暗红色且味道也已经完全渗透到里面,这时就可以喝着小酒来品尝美味的豆干了。不过豆干随好可千万不要贪杯哟!
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