大鱼大肉吃多了，对身体健康有一定影响，来几个农家小菜，不但带有天然的乡材气习，还给身体带来健康。小炒铁棍山药，是一道再平常不过的农家菜品，山药的清脆，加上五花肉，素雅中掺着一丝肉香，能使小炒铁棍山药香气更浓郁，口感更佳。现在就来教大家做道具有乡村泥土味的家常菜。
主料：铁棍山药1斤。
辅料：青红椒各2个，五花肉2两，大蒜5粒。
调料：豆豉20g，鸡粉6g，盐1g，味精5g，酱油5g。
做法：
1、把山药去皮，清洗干净，切成15公分左右长的长条，加一勺白醋焯下水，捞出后沥干水分备用。
2、五花肉清洗干净后切成薄片，装盘备用；青红椒切好。
3、开火，锅里放油，烧至6成热时把沥好水的山药放入炸至金黄色，然后捞出沥油备用。
4、把锅清洗干净，放少许油，把五花肉放入去炒，五花肉炒出油后放蒜、青红椒和豆豉炒香，香味出来后再放山药翻炒，后面再加盐、鸡粉、味精、酱油调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
这道菜的关键主要有二个，一是山药要用白醋焯下水，这样才能把山药的粘液去除。山药炸时一定要炸到表面微微发黄，吃起来才会有香酥的感觉。其实做菜也不必过于拘泥，可以根据自己的想法来变通，做出来的菜肴才更适合自己的口味。
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