主材:牛排4斤，红椒、洋葱各20g。
调料:盐、味精、姜、蒜各5g,蒜苗５g,米酒10g,色拉油1000g（实耗100g）,卤水2000g（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。
做法:
1、大火将水烧沸，牛排汆水后冲凉洗净，放入卤水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切１厘米长的段。
2、大火烧油至五、六成热先离火，放入牛排略炸上色后，捞出沥油。
3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、牛排、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。
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