沒有小龍蝦的六月，不是完美的六月。
小龍蝦肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等優點，並含有豐富的鈉、鉀、鈣、鎂、磷等礦物質。小龍蝦肉質鬆軟易消化吸收，老少咸宜。其外層的甲殼保證了蝦肉烹飪後的鮮嫩飽滿緊實彈牙，口感更佳。
沒錯，橫紋肌溶解症、喪屍附體，嗜食垃圾，富含重金屬，這些鍋，小龍蝦都揹著走過好幾個年頭了，請問，你們一頓不少吃，年年都說小龍蝦的壞話，合適嗎？！
1
小龍蝦是當年日本人引進來分解屍體的？
小龍蝦，學名“克氏原螯蝦”，原產於美國，上世紀三十年代就已經從美國借道日本來到中國，且日本引進後主要是用作牛蛙的飼料。雖然小龍蝦生存能力極強，但其本身並不具備處理汙染的能力。因此，日本人引進小龍蝦分解屍體一說
純屬謠言。2
小龍蝦都是從重金屬超標的汙水溝裡撈出來的，體內重金屬富集，不能吃？
小龍蝦對水質要求的確不嚴格，但不表示不喜歡乾淨環境，臭水溝裡抓小龍蝦的人工成本可比人工養殖高的多，所以市售小龍蝦絕大多數都是人工養殖的。
國內多個科研機構對各水域小龍蝦進行重金屬含量的調查，能夠檢出汞、銅、鉛、鋅、鉻等重金，但均低於國家衛生標準，且大部分重金屬集中於蝦殼、蝦鰓和內臟中，肌肉中的含量很低。
專家推測小龍蝦通過將重金屬轉移到外殼並不斷蛻皮將毒素轉移到體外，是其耐受重金屬汙染的原因之一；而所謂捕獲後清水飼養一段時間使其“吐”出重金屬則沒有依據。因此，單純吃小龍蝦肉不存在重金屬攝入超標的問題。
相較於極其少見的重金屬汙染導致的急性食物中毒，此類水產飲食的最大威脅還是微生物，包括細菌和寄生蟲。
3
吃小龍蝦會得肺吸蟲病？
包括小龍蝦在內的部分淡水甲殼動物都是肺吸蟲的中間宿主，但只要燒熟煮透確保肺吸蟲囊蚴殺滅，還是很安全的。
建議烹飪時高溫蒸煮100℃以上，不少於10分鐘。對付細菌和寄生蟲的方法一樣，但要注意不新鮮、變質的小龍蝦，即使高溫殺滅細菌，然而細菌產生的毒素卻很難降解，比如說常見的金黃色葡萄球菌，100℃數分鐘即被殺死，但其產生的腸毒素耐熱力很強，煮沸數小時仍可保持其毒力。
因此儘量不吃不新鮮、來歷不明、不認識的水產品，不吃發生赤潮的海域捕撈的海產。蝦頭易潛伏細菌、寄生蟲，不要食用。
4
吃小龍蝦會引起橫紋肌溶解？
2010年夏天，多地相繼發生了20餘例橫紋肌溶解綜合徵病例，與國際上“哈夫病”高度相似，被稱為“小龍蝦事件”。事實上：
1、橫紋肌溶解綜合徵的病因很複雜，其中飲食誘發的很少見，常見的多由劇烈運動、大量體力勞動、擠壓、外傷，藥物，病毒、細菌感染等誘發。
2、所謂肌肉溶解並非肌肉真的被溶解，而是肌肉的損傷，細胞膜完整性改變，細胞內容物漏出，其症狀表現為肌肉痠痛、痙攣、水腫、無力等，並可出現血尿、醬油色尿，甚至出現重症肌無力、肌肉退化、急性腎功能衰竭等。
4、有人認為洗蝦粉中的工業強酸--草酸是導致橫紋肌溶解的主要原因，但其在食物中廣泛存在，短期大量食用可造成消化系統症狀，表現與橫紋肌溶解不符。
因此，吃小龍蝦和橫紋肌溶解之間並無必然聯繫，但由於個體特異性和小龍蝦養殖處理烹飪手段的差異，不可避免出現的橫紋肌溶解實數小概率事件，且病情輕預後佳。至於吃或不吃，還需要食客從自身飲食需求出發，權衡風險，自行決定。
5
該如何挑選小龍蝦呢？
鮮活小龍蝦具有以下特點：
1.顏色：背部紅亮乾淨、腹部爪上絨毛白淨整齊，蝦腮白淨。
2.氣味：有水產獨有的魚腥味、蝦腥味。
3.體型：一般頭身比五五分，蝦頭蝦體連接緊實，身體豐滿有彈性；煮熟後由於尾部肌肉強烈收縮，尾部蜷曲、尾翼扇形撐開。
4.肉質：新鮮龍蝦烹飪時一般蜷縮著身體肉質緊密有嚼勁並帶些甜味。
6
小龍蝦的食用注意有哪些呢？
1.小龍蝦富含嘌呤核苷酸，痛風病人需謹慎，急性發作期時不宜食用；不建議搭配啤酒、甜飲料等一起食用，會引起尿酸大量升高加重病情。
2.小龍蝦富含蛋白質，大量食用容易消化不良，增加腎臟負擔，不可貪多，尤其腎功能不全患者需謹慎。
3.龍蝦並非人人均可食用，某些過敏性疾病患者，如支氣管哮喘、過敏性鼻炎、過敏性腹瀉、蕁麻疹等，不宜食用。
4.最近比較流行冰鎮龍蝦的吃法，即龍蝦在水中煮到斷生後立刻浸入冰水中，冰鎮後取出蘸醬食用，類似刺身吃法。但由於蒸煮時間不夠，龍蝦是否熟透並達到殺滅細菌、寄生蟲的效果，無從而知，不宜食用。
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