麻婆豆腐是相當受歡迎的家常下飯菜，只要簡單掌握幾個小秘訣，就能料理出這道經典川菜。包裹著魚香醬且燒得入味的豆腐，微微麻辣的香氣從舌尖傳遞至胃蕾，在冷颼颼的冬季裡，搭配白飯大口扒進嘴裡，呼嚕嚕三兩下便碗底朝天。
份量：4人份
烹調時間：15分鐘
做美味小秘訣：麻婆豆腐所需食材：
板豆腐1塊， 豬絞肉150g， 蒜末1大匙， 薑末1大匙， 蔥末1大匙， 花椒子1大匙， 香油3大匙
美味小秘訣：麻婆豆腐的做法圖解：
一、首先炸花椒油：鍋中倒入3大匙香油，加入1大匙花椒子小火炸出香氣後，撈除花椒子。
二、加入蒜末、薑末、豆瓣醬小火炒出香氣。
三、將步驟2推至鍋邊，倒入絞肉中小火煸至絞肉表面呈金黃微焦。
四、加入醬油、糖一起翻炒後，加入高湯或清水100ml。
五、倒入切成骰子狀的豆腐丁，蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘。
六、太白粉用少許冷水溶解，倒入步驟5，用鍋鏟輕輕翻炒一下，使太白粉水溶入湯汁中即可盛盤。
七、撒上少許蔥花即可享用。
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