夏天，没有什么比一碗清爽滋润的汤更美味了。天气炎热，多喝点汤是最好的，我家小朋友特别喜欢吃青菜，但是不吃肉，我也是头疼，每天就在想着怎样让他能多吃点肉类。
孩子不吃炒的肉，但是对于各种肉馅或者是丸子还是不拒绝的，但是这大夏天里，天天剁肉馅、挤肉丸子，想想都麻烦，都说世界是懒人推动的，这话还真是有道理，这不，想吃肉丸子又不愿意弄脏手，于是我灵机一动，发明了这个懒人版的肉丸子做法，不用挤不用团，不用弄脏手，5秒钟就能做一个，方便快捷，劲道弹牙，美味，就是这样简单。
如果你也想不脏手就吃到肉丸子，那就接着往下看吧。今天我用肉丸子做了一道生菜丸子汤，清清爽爽的，一点都不油腻，家人都很喜欢呢。
食材 主料 五花肉150克 小白菜200克
辅料 油适量 盐适量 葱几根 姜几片 鸡蛋一个 生抽2勺 白胡椒粉小半勺 料酒2勺 鸡精适量 香油适量
玉米淀粉 适量
过程：
所有的食材准备好，该清洗的清洗，该切的切好。
猪肉洗干净，切成小块后放入绞肉机里，绞碎后加入食材里一半量的姜末，再加入生抽、料酒、葱末搅拌均匀，继续加入一个鸡蛋，用搅拌机搅拌上劲。
做丸子的猪肉一定要搅拌上劲哦，猪肉搅拌上劲了，汆出的丸子更加光滑有嚼劲。
小白菜洗净后切段，将白菜梗和白菜叶分开，这样做是为了让白菜梗和叶受热均匀，口感更好。
在碗底撒上一层薄薄的玉米淀粉，如果没有玉米淀粉，豌豆粉、红薯粉或者生粉都可以，撒粉的目的，一方面是为了防止肉丸子和容器产生粘连，影响造型，另一方面，肉丸子会把一部分淀粉带到汤锅里，这道汤不用再勾芡了。
用勺子挖起一小坨猪肉泥，用另一把勺子将肉团刮下来，反复这个动作，几次之后，将肉团整理成圆形的肉丸子。（用勺子将肉泥整理成丸子，过程快速，方便又简单，在操作的过程中，利用勺子的弧度稍微挤压丸子，让丸子变得更劲道）
将丸子轻轻摆放在撒了淀粉的盘子里备用
开中火加热炒锅，锅里放油，六成热的时候下入葱片、姜片，炒出香味，倒入足量的水，开大火烧开。
转中火，将做好的丸子一个个放入锅里，再次沸腾后撇去浮沫（撇去浮沫可以让汤汁更清澈，也能消除猪肉的膻味，让汤汁更清爽。）
丸子都飘起来后，将白菜梗放入锅里，煮两分钟后放入菜叶，继续煮一分钟，加热盐和香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可
零失败秘籍：
1、汆烫丸子的时候，提前先把肉末团成丸子，分在在撒了淀粉的盘子上，以免粘连，水开后用勺子将丸子一个个放进锅里，这样丸子受热时间长短相近，不易变老。
2、丸子表面沾上些许玉米淀粉，煮成汤后汤汁稍微带着点浓稠，口感更好。
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