我有一个好朋友，是在我们当地一家很有名的饭店当主厨的，他月收入都是以万计算的呢，不过最让我这个吃货钟意的还是他烧的菜，烧的好吃且不说，还特别有花样，总能做出让我们意想不到的美味佳肴。这位好朋友家离我们家很近，我呢总喜欢趁着周末有空去他家蹭饭吃，他不但不拒，反而每次都以礼相待，每次去他都准备了很多好菜。
这一次去他们家吃饭，最让我流连忘返的是一道凉拌茄子，里面有蒜泥，有葱花，还有辣椒，口感和味道非常的好，头一次惊讶的觉得茄子竟能好吃到如此地步。我们饭后聊天唠嗑，我赶紧让媳妇儿跟这位朋友请教请教，回头在家就可以做给我吃了。
“凉拌茄子”属于一道经典家常菜，做法非常的简单。一直以来茄子就是人们非常喜爱的食材之一，无论怎么做，味道都很好。而且茄子本就是在夏天生长的，这个季节吃茄子可谓是恰逢其时，对于夏天容易上火的人来说，能清热解暑，还能活血呢。好，话不多说，接下来我们就把凉拌茄子的制作方法分享给您。
【凉拌茄子】
【材料】：长茄子400克、小葱2根、大蒜子4瓣、小米椒2个
【调味料】：生抽2勺、胡椒粉少许、香油少许、美味鲜酱油1勺、白糖少许、食盐少许
【制作步骤】：
1. 首先将洗净的长茄子去掉头尾，对半切开即可。洗净的小葱切成葱花，大蒜子拍散后切成蒜泥，小米椒切成节备用。
2. 准备一个蒸锅，蒸锅上汽后，将茄子放入蒸锅中大火蒸12分钟左右，蒸好即可取出晾凉。
3. 趁蒸茄子的时间准备一个调料汁。取一个小碗，碗中放入两勺生抽 、一勺美味鲜酱油、两勺纯净水、少许白糖及食盐，滴上几滴香油，然后用勺子搅拌均匀即可。
4. 晾凉的茄子用筷子撕成条放入碗中备用。
5. 然后将准备好的葱花、蒜泥、小米椒依次放在茄子上，撒点胡椒粉增香，再将烧冒烟的热油浇在菜肴上即可。
6. 热油浇过后，将调味汁淋在茄子上，用筷子搅拌均匀就完成啦。
美味爽口的凉拌茄子就大功告成了，这道菜一上桌，胃口都要增不少呢。
【小贴士】：
凉拌茄子最好是选用长的紫茄子，口感更好，而且茄子对抗衰老和减脂有很好的作用。
可以适当的放点小米椒，不会很辣，能很好的提升味道的层次感噢。
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