凉拌脆藕片
材料：藕2节、酱油适量、小米椒3-4个、葱（香菜、蒜末少许、盐、白糖、白醋适量、香油少许、盐适量
【凉菜】凉拌脆藕片的做法
1.莲藕去皮洗干净；
2.切成薄片放入碟子内；
3.锅内水烧沸腾关火，再倒藕片烫一分钟左右捞起；
4.烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右。
5.这一步非常关键，藕片冰凉脆爽这步至关重要；
6.这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒（不喜欢葱的可以使用香菜）；
7.接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐；
8.随后倒入【饭趣酱油】、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了；
9.搅拌好后，装盘即可。 最后可以加一点点香菜哦。
凉拌双耳
材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油（不喜欢的可以不放）
做法
1. 木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。
3. 把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。
手撕鸡丝拌豆皮
材料:鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 盐
做法
1 准备好原材料；
2. 锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟；
3. 煮好鸡脯肉捞出放凉；
4. 再将它手撕成细条；
5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；
6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；
7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；
8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥；
9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了；
11. 吃的时候搅拌均匀。
凉粉肉丝凉拌菜
菜料：黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。
配料：酱炒鸡肉丝和蒜末。
汁料：麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋。
做法
1. 把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘 ;
2. 再把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小块儿（猪肉、鸡胸肉都可）切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌 20 分钟以上， ( 炒肉丝前再加一小勺菜油拌均，炒时很容易分散开。 )
4. 炒锅加油烧热 ，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水， 快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面 ，( 不喜吃生蒜的，可在肉丝有温的时候 ，倒在摆好盘的蒜末香菜上 , 因为蒜末遇温会减少生辣的味道 )
5. 麻酱拌汁： 芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀 ，成粘糊的酱汁， 加点淡酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前在开拌。
凉拌菜笋
材料：菜笋一棵，辣椒油，糖，芝麻，花生碎，味精，盐，花椒油
做法
1.把笋切丝后，在热水中烫一下。
2.然后加入以上调料一拌就可以了。
香菜肉丝拌拉皮
材料
东北大拉皮 肉丝 香菜 黄豆酱 淀粉 生抽 醋 料酒 油盐
做法
1. 将大拉皮放入热水中泡上5-8分钟；
2. 泡软后捞出来放入凉水中；
3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；
4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；
5. 烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；
6. 倒入腌制肉丝翻炒；
7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
8. 翻炒均匀后加入水淀粉；
9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；
11. 再放入还剩余一半的蒜末；
12. 最后放上香菜碎即可；
13. 吃时搅拌均匀。
材料：花椰菜心600公克，黄豆酱60公克，盐1大匙，糖1大匙，米酒1小匙
做法
1.花椰菜心去皮加入盐拌匀，腌半天再压1天。
2.取出作法1的腌花椰菜心切片，加入糖、米酒拌匀后，再放入黄豆酱拌匀，腌至入味即可。
材料：海带丝，胡萝卜丝，莴笋丝，干豆腐丝，蒜泥，盐，白糖，苹果醋，鲜味酱油，香油，辣椒油，
做法：1.莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下
2.海带泡发后洗净切成丝放入盆里
3.莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里
4.干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆
5.放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油
6.拌匀装盘食用即可
材料：龙鬚菜300公克，金针菇40公克，红萝卜丝20公克，黑木耳丝20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，鲜美露少许，香油1大匙
做法：1.龙鬚菜取嫩部，洗净备用；金针菇去尾端，切段备用。
2.取作法1龙鬚菜放入滚沸的水中汆烫至熟，捞出泡冷水待冷却后取出切段，备用。
3.将作法1金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝依序汆烫至熟后捞起，沥干水份备用。
4.于大碗中加入所有调味料拌匀，加入作法2龙鬚菜段、金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝拌匀即可。
材料：青豆200g，干辣椒3个，辣椒酱1袋（10g），油2大勺，生抽1大勺，醋1大勺，芝麻油1小勺，糖少许
做法1.锅中放宽水，水烧开后放入青豆
2.将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用
3.冷却后的青豆中加入生抽
4.再加入适量醋
5.再根据个人口味加少许糖
6.另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味
7.将榨好的辣椒油趁热倒入青豆
8.最后加入少许香油，拌匀即可
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